Cursos na Levain Escola em SETEMBRO, OUTUBRO e NOVEMBRO/16

SETEMBRO

 

 

CursosSETEMBRO

 

OUTUBRO

 

Levain (16-08-2016)

 

 

GestãoOutubro

 

PNinsta

NOVEMBRO

 

Levain (25-08-2016)

Informações completas:

levainescoladepanificacao@gmail.com

 

 

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“NATAL SEM GLÚTEN e SEM LATICÍNIOS” com Carla Serrano

# dia 10 de setembro (sábado) das 8h às 17h últimas vagas

invest. R$ 600, (2x)

Conteúdo:  em aulas práticas os alunos produzirão Chocotone, Charlote de morango ao creme (os alunos farão os biscoitos champanhe), Bolo Festivo com frutas e Torta sorvete de chocolate com banana caramelada.

 

 

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Curso PANIFICAÇÃO BÁSICA Intensivo

# de 17 a 21 de outubro formando turma

das 8h às 17h invest. R$ 1.700, (3x)

Conteúdo Programático:
– Ingredientes da panificação e suas funções
– Processos e técnicas na preparação de pães
– Métodos de batimento
– Técnicas de fermentação e cocção
– Controle de qualidade

Curso destinado aos profissionais que queiram reciclar seus conhecimentos e a iniciantes que queiram ter uma melhor noção da panificação. Estudaremos os ingredientes da panificação e suas funções e aprenderemos os seguintes pães: pão de hambúrguer, hot dog, pão sovado, joelho, pão de forma, broa de milho, pão de leite, sonho, rosca de coco, lua de mel, carteira, pão integral, pão de aveia, pão de batata, Broa aerosa e pão de ervas. E Pão francês, pão de queijo, croissant com margarina especial, pão de alho, pão de torresmo, pão de cebola, baguete, baguete recheada, pão Petrópolis, pão de semente de girassol, Pão lanchinho, baguete folhada, rabanada, broa caxambu e biscoito de polvilho.

 

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Curso FERMENTAÇÃO NATURAL 

# de 19 a 23 de setembro das 18h às 22h matrículas abertas

# de 27 a 30 de setembro das 8h às 13h formando turma

# de 3 a 6 de outubro das 8h às 13h

# de 17 a 21 de outubro das 18h às 22h

Invest. R$ 1.000, ( em 3 x)

Curso destinado a iniciantes e profissionais da área que desejam trabalhar com longa fermentação. O aluno vai aprender a produzir, manter e utilizar o fermento natural (levain) na fabricação dos seguintes pães: pão de nozes, pão de azeitonas, ciabatta tradicional, pão de muesli com banana passa, pão de passas e nozes. E ainda a fabricação do levain de centeio para produzirmos o pão de centeio; bagel, banette branca e integral, pão 7 grãos, broa de milho, pão toscano e grissini.

 

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Curso “PÃES CASEIROS, COM FERMENTO NATURAL”  com Luiz Américo

# dia 8 de outubro (sábado) das 8h às 17h formando turma

invest. R$ 500, (2x)

Luiz Américo, autor do livro “Pão Nosso” , vai tratar de fermentação natural feita em casa, com dicas e truques para conseguir a melhor performance possível com recursos domésticos. Os alunos produzirão as seguintes receitas:

Pão de milho, com fermento natural (farinha branca e milharina)

Pão tipo alemão, com fermento natural (farinha integral, grãos, centeio, farinha branca, feito na forma)

Pão de azeitonas, com fermento natural (farinha branca e azeitonas)

Pão sem sova tipo baguete, com fermento biológico (farinha branca e um pouco de azeite).

 

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PANETONE E CHOCOTONE com fermento biológico seco

# dia 24 de setembro (sábado) das 8h às 13h

invest. R$ 550, (2x)

Para aqueles que desejam produzir panetones e chocotones utilizando fermento biológico seco tanto profissionalmente quanto em casa.

 

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PANIFICAÇÃO BÁSICA I

# de 27 a 30/9 das 14h às 19h  formando turma

invest. R$ 850, (2x)

Curso destinado aos profissionais que queiram reciclar seus conhecimentos e a iniciantes que queiram ter uma melhor noção da panificação. Estudaremos os ingredientes da panificação e suas funções e aprenderemos os seguintes pães: pão de hambúrguer, hot dog, pão sovado, joelho, pão de forma, broa de milho, pão de leite, sonho, rosca de coco, lua de mel, carteira, pão integral, pão de aveia, pão de batata, Broa aerosa e pão de ervas.  Conteúdo Programático: Ingredientes da panificação e suas funções, Processos e técnicas na preparação de pães, Métodos de batimento, Técnicas de fermentação e cocção, Controle de qualidade.

 

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PANIFICAÇÃO CASEIRA

# dia 1 de outubro (sábado) das 8h às 17h

Invest. R$ 480,  (2x) lista de espera

indicado para aqueles que já produzem pães em casa e desejam reciclar seus conhecimentos ou para iniciantes que querem produzir pães em casa utilizando fermento biológico. De maneira didática e num nível básico e de fácil compreensão, estudaremos os ingredientes da panificação e suas funções e aprenderemos os seguintes pães: pão de forma de fibras, pão de leite, pão pizza, trança doce de frutas, focaccia tradicional.

 

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PANETONE E CHOCOTONE COM FERMENTAÇÃO NATURAL

# dia 1 de outubro das 8h às 17h formando turma

invest. R$ 700, (2x)

Destinado aos profissionais que já utilizam o fermento natural em suas produções. Nesse curso não será ensinado a produzir o fermento natural, apenas a utilizá-lo na produção do panetone e chocotone.

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Curso CONFEITARIA BÁSICA Intensivo com Cesar Yukio

# de 14 a 18 de novembro das 8h às 17h

invest. R$ 2.100, (em 4x)
Conteúdo: Destinado a profissionais de confeitaria que buscam reciclar seus conhecimentos e adquirir novas técnicas ou a iniciantes na confeitaria que buscam conhecimentos e técnicas básicas.
Em 40 hs/aula totalmente práticas os alunos irão estudar e produzir:
– Pontos de Calda de Açúcar, Merengues e Suspiros e produziremos Pavlova com Frutas da Época, Gâteau Concorde e Decorações de Açúcar;
– Cremes Básicos (Pâtissier, Fouetté e Anglaise) e preparação de Crème Brûlée, Créme Caramel, Bavaroise com Calda de Caramelo e Nozes, Crème Pâtissier para Tartelette e Crème Mousseline.
– Massas Básicas (Sucré, Sablé, Brisé e Choux) e Modos de Preparo (Crémage e Sablage) e produção de Tartelette de Frutas, Tartelette de Limão, Éclair au Crème.
– Mousses e Preparações Aeradas: Mousse de Chocolate, Mousse de Maracujá, Soufflé Gelado de Frutas Vermelhas e Soufflé de Goiabada com Calda de Catupiry.
– Manteiga e Preparações Amanteigadas: Tarte Bordaloue, Torta de Figos com Alecrim e Mel, Pecan Pie, Bolo de Cítricos e Cookies Americanos.
– Pâtes à Biscuit (Génoise e Joconde) e Pâtes à Cigarrette (Decoração e Tuille): Mini Entremet de Coco com Compota de Abacaxi e Mousse de Chocolate Branco com Cupuaçú.
– Preparações Geladas e Pâte à Crepe: Parfait de Banana com Caramelo, Granité de Limão, Falso Sorvete de Creme, Crepe Suzette e Crepe de Peanut Butter.
– Sobremesas do Mundo: Petit Gâteau, Brownie, Cheesecake Gelada, Quindim, Tiramisú.
– Bolos Clássicos recheados: bolo prestígio, bolo de morango e bolo de nozes com baba de moça.

Informações completas:

levainescoladepanificacao@gmail.com

 

IMPORTANTE: as turmas podem ser canceladas, caso não atinjam o número mínimo necessário de alunos. Por isso, certifique-se de que o curso escolhido está CONFIRMADO e COM MATRÍCULAS ABERTAS antes de adquirir passagens aéreas, hospedagem etc.

POR FAVOR, ENVIE E-MAIL INFORMANDO O CURSO DESEJADO E NÚMERO DE TELEFONE QUE INSCREVEREMOS SEU NOME EM LISTA DE INTERESSADOS pois estamos formando turmas para todos os cursos ofertados (somente abrimos a matrícula após os cursos atingirem o número mínimo de participantes). Assim que o curso atingir o quórum mínimo, enviaremos dados para matrícula. Caso não atinja, o curso será SUSPENSO.

 

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CURSO PADEIRO MASTER 

 

de 5 a 30 de SETEMBRO/16 restam 3 vagas

 

de 9 de janeiro a 3 de fevereiro/17 formando turma

    

Aperfeiçoamento para os padeiros ou uma nova profissão para os que já se interessam pela panificação ou para aqueles que querem empreender na área.

Devido ao grande sucesso do curso tivemos 3 turmas em 2013, 2 turmas em 2014 e 4 turmas em 2015: 2 em janeiro,  1 em julho e 1 em outubro. E 2 turmas em janeiro e uma em abril em 2016.

O curso PADEIRO MASTER possui uma carga horária de 160 horas onde o aluno irá aperfeiçoar e aprender novas técnicas de panificação visando produzir pães de qualidade com aulas teóricas, demonstrativas e práticas com Rogério Shimura e equipe de professores.

O curso tem uma estrutura que alia a teoria à prática, de modo a formar profissionais capacitados a entrar no mercado de trabalho ou mesmo montar seu próprio negócio. Nossas salas de aulas possuem os equipamentos mais modernos a fim de dar a cada aluno o acesso a uma experiência concreta de todo o processo de panificação e confeitaria.

Os cursos são profissionalizantes na área de panificação, as aulas são práticas e os alunos receberão certificado de conclusão.

O curso conta com os seguintes módulos: higiene e segurança alimentar,  padaria básica, padaria avançada, padaria internacional, massa folhada, confeitaria básica/ café da manhã e salgados.

Inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com

Carga horária:           160 horas – 8 horas por dia

Horário:                 8hs às 12hs e 13hs às 17hs e de segunda à sexta

Estrutura:                   7 módulos: 1 teórico e 6 práticos

Local:                          Rua Dom Lucas Obes, 494 – Ipiranga – São Paulo (SP)

fone: 11-4562-0410

Investimento total:       R$ 7.000, (sete  mil reais) em 5 x

Forma de pagamento: matrícula + 4 parcelas ( 1 boleto + 1 cartão de débito + 2 cartões de créditos crédito)

À vista : 5 % de desconto

Valor e forma de pagamento até 30/07/16

O uniforme é obrigatório e não esta incluído no valor do curso.

 

PADEIRO MASTER INTENSIVO 

 

Módulo

Carga Horária

Panificação Básica

40 hs/a

Panificação Avançada/ Fermentação Natural

45 hs/a

Panificação Internacional

32 hs/a

Massa Folhada

16 hs/a

Salgados e quiches

8 hs/a

Confeitaria básica /café da manhã

16 hs/a

Higiene e segurança alimentar

4 hs/a

Inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com

SITE da LEVAIN ESCOLA de PANIFICAÇÃO

Já esta no ar o novo site da LEVAIN ESCOLA DE PANIFICAÇÃO.

Nele podemos encontrar todos os cursos, datas e dicas sobre a Escola .

Acesse

www.levainescoladepanificacao.com.br

 

 

sitelevain16

 

 

 

CURSO PADEIRO MASTER INTENSIVO

 

de 5 a 30 de setembro restam 3 vagas

 

de 9 de janeiro a 3 de fevereiro/17 formando turma

Aperfeiçoamento para os padeiros ou uma nova profissão para os que já se interessam pela panificação ou para aqueles que querem empreender na área.

O curso PADEIRO MASTER possui uma carga horária de 160 horas onde o aluno irá aperfeiçoar e aprender novas técnicas de panificação visando produzir pães de qualidade com aulas teóricas, demonstrativas e práticas com Rogério Shimura e equipe de professores.

E conta com os seguintes módulos: higiene e segurança alimentar,  padaria básica, padaria avançada, padaria internacional, massa folhada, confeitaria básica/ café da manhã e salgados.

O curso tem uma estrutura que alia a teoria à prática, de modo a formar profissionais capacitados a entrar no mercado de trabalho ou mesmo montar seu próprio negócio. Nossas salas de aulas possuem os equipamentos mais modernos a fim de dar a cada aluno o acesso a uma experiência concreta de todo o processo de panificação e confeitaria.

Os cursos são profissionalizantes na área de panificação, as aulas são práticas e os alunos receberão certificado de conclusão.

Devido ao grande sucesso do curso tivemos 3 turmas em 2013, 2 turmas em 2014 e 4 turmas em 2015: 2 em janeiro,  1 em julho e 1 em outubro. E 2 turmas em janeiro de 2016 e uma em abril/16.

Inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com

Carga horária:           160 horas – 8 horas por dia

Horário:                 8hs às 12hs e 13hs às 17hs e de segunda à sexta

Estrutura:                   7 módulos: 1 teórico e 6 práticos

Local:                          Rua Dom Lucas Obes, 494 – Ipiranga – São Paulo (SP)

fone: 11-4562-0410

Investimento total:       R$ 7.000, (sete  mil reais) em 5 x

Forma de pagamento: matrícula + 4 parcelas (1 débito + 3 no cartão de crédito)

À vista : 5 % de desconto

Valor e forma de pagamento até  17/8/16

O uniforme é obrigatório e não esta incluído no valor do curso.

 

PADEIRO MASTER INTENSIVO 

 

Módulo

Carga Horária

Panificação Básica

40 hs/a

Panificação Avançada/ Fermentação Natural

45 hs/a

Panificação Internacional

32 hs/a

Massa Folhada

16 hs/a

Salgados e quiches

8 hs/a

Confeitaria básica /café da manhã

16 hs/a

Higiene e segurança alimentar

4 hs/a

Inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com

 

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FIPAN 2016

Estaremos com o stand da Levain Escola de Panificação na FIPAN 2016 diariamente com palestras gratuitas com nossos professores e patrocinadores.

Viste nosso stand e participe das nossas palestras. Estamos na rua F com rua 3.

 

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FISPAL Food Service 2016

Espaço ” CHEIRO DO PÃO” by Rogério Shimura

na FISPAL Food Service

de 14 a 17 de junho no expocenter norte em SP

Pelo quinto ano consecutivo estamos organizando o Espaço ” CHEIRO DO PÃO” na FISPAL Food Service de 14 a 17 de junho no expocenter norte em SP. São quatro dias de conteúdo exclusivo para padarias, confeitarias e cafeterias.

Técnicas em congelamento de pães ministrado por Shimura, Características de um bom pão francês com Filipe Fonseca , Pães sem glúten com Carla Serrano, Técnicas em confeitaria e lançamentos da Richs com Elton Abreu, Receitas Juninas com Eliana Santos (Fleischamnn/Mauri), Nova legislação nutricional com Fabiana Borrego , Panificados sem Glúten com Darcy Mendes pela Ireks do Brasil.

Lucratividade, produtividade, gestão, eficiência, tendências, treinamento de colaboradores, vendas, resultados – são alguns dos temas que serão discutidos por Marcio Rodrigues, Lino Martinho Bianchini, Luisa MandettaKelly Malheiros.

Com Apoio da Prática, Mafran, Klimaquip, Ireks, Richs, Fleischmann/Mauri.

Tudo isso e muito mais !! Confiram no link abaixo os horários da palestras gratuitas que acontecem diariamente em nosso auditório das 14h às 19:45 e no STAND I 234

PROGRAMAÇÃO CHEIRO DO PÃO

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fispal16k

 

FISPAL16

 

 

ESTAMOS CONTRATANDO

Padaria e Cafeteria ” SHIMURA PÃES E DOCES” com loja na av. Paulista em SP

CONTRATA:

  • ATENDENTE/ GARÇONETE

  • auxiliar PADARIA e  CONFEITARIA

  • auxiliar COZINHA 

  • SUPERVISOR/A

  • TODOS COM EXPERIÊNCIA.

Interessados enviar CV para:

levainescoladepanificacao@gmail.com

 

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