Cursos em MARÇO e ABRIL na LEVAIN ESCOLA em SÃO PAULO

Buscamos qualificar profissionalmente em todas as áreas da Panificação e Confeitaria e por isso além dos nossos cursos práticos teremos os cursos teóricos sobre Farinhas, Rotulagem nutricional, Legislação (Higiene e segurança), Gestão e Marketing.

Para informações completas escreva para : levainescoladepanificacao@gmail.com

GRADE de MARÇO

GradeMARÇO

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Curso de Formação Básica para GELATO com Gabriele Corbari 

- Dias 19 e 20 de MARÇO


– Dias 23 e 24 de ABRIL


Horário : das 9hs às 17hs
nvest. R$ 700, ( 2 x)

Contéudo : introdução teórica e prática, balanceamento de receitas, e o aluno poderá criar suas próprias receitas. Apoio Mec3, Carpegiani e Orion.

Crie sua própria marca de Gelato !! Empreendedores que desejam montar uma Gelateria ou sorveteria, Proprietários de gelaterias/sorveterias e sorveteiros que querem se aperfeiçoar. Proprietários de Restaurantes, Buffets, Hamburguerias, Lanchonetes, Delicatessens, Padarias, Docerias, Confeitarias, Chocolaterias, Empórios, Bistrô e Supermercados ficou fácil criar sua própria marca de gelato tanto para venda quanto para uso em preparações internas.

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 ESPECIAL de PÁSCOA SEM GLÚTEN e SEM LATICÍNIOS com Carla Serrano

- dia 16/03 das 18hs às 22hs    ou

-dia 23/03 das 8hs às 12hs Invest. R$ 320,

Conteúdo: em aulas práticas os alunos produzirão: colomba pascal de frutas com glacê de amêndoas, carrot cake com creme de chocolate e bolinho assado de bacalhau com mandioquinha.

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PANIFICAÇÃO, SALGADOS e CONFEITARIA SEM GLÚTEN e SEM LATICÍNIOS Com Carla Serrano. (duração 24 hs/aula curso completo)

# de 18 a 20/03 das 8hs às 17hs – últimas vagas

# de 7 a 10/04 das 18hs às 22hs E 11/04 das 8hs às 17hs

# de 23 a 25/04 das 8hs às 17hs

# 2, 9 e 16 (sábados) de Maio das 8hs às 17hs

Conteúdo: Curso destinado aos interessados em iniciar suas práticas na confeitaria e panificação sem glúten e sem laticínios (lactose e caseína). Os alunos aprenderão as funções do glúten na confeitaria e panificação, o que sua ausência causa e a possível compensação; noções de Boas Práticas de Fabricação e contaminação cruzada; alergias e intolerâncias alimentares; como calcular o custo da matéria-prima. Produzirão as seguintes preparações: Pão de ervas com chia, Focaccia multigrãos, Ciabatta de grão-de-bico, pão doce, Cuca de banana com nozes, Bolo mousse de chocolate, Rolo de castanha-do-pará com chocolate e cupuaçu, Torta de damasco com frutas oleaginosas, Coxinhas cremosas, Quiche de espinafre com alho-poró, Pizza rápida,  Rosca salgada, Muffins salgados, Galette de cogumelos, naked cake de ameixa com recheio de manjar branco e cupcakes com merengue italiano.

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 Últimas Vagas – FERMENTAÇÃO NATURAL de 9 a 13/03 as 18hs às 22hs

 Curso destinado a iniciantes e profissionais da área. O aluno vai aprender a produzir, manter e utilizar o levain na fabricação  dos seguintes pães: pão de nozes, pão de azeitonas, ciabatta tradicional, pão de musly, pão de passas e nozes, fabricação do levain de centeio para produzirmos o pão de centeio; bagel, banette branca e integral, pão 7 grãos, broa de milho, pão toscano e grissini.

Pães produzidos pelos alunos do Curso Panificação Básica

Restam 3 vagas- INTENSIVO de PANIFICAÇÃO BÁSICA de 9 a 13/03 das 8hs às 17hs

 Curso destinado aos profissionais que queiram reciclar seus conhecimentos e a iniciantes que queiram ter uma melhor noção da panificação. Estudaremos os ingredientes da panificação e suas funções e aprenderemos os seguintes pães: pão de hambúrguer, hot dog, pão sovado, joelho, pão de forma, broa de milho, pão de leite, sonho, rosca de coco, lua de mel, carteira, pão integral, pão de aveia, pão de batata, Broa aerosa e pão de ervas. E ainda Pão francês, pão de queijo, croissant com margarina especial, pão de alho, pão de torresmo, pão de cebola, baguete, baguete recheada, pão Petrópolis, pão de semente de girassol, Pão lanchinho, baguete folhada, rabanada, broa caxambu e biscoito de polvilho.

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BOLOS CASEIROS com Juliana Pascal dias 16 e 17/03 das 13hs às 17hs

Conteúdo : Bolo de Fubá com calda de goiabada. Pound cake de manjericão, Bolo integral de maçã e nozes, Bolo de baunilha com mirtilos, Bolo frapê ou mármore e Bolo de côco gelado (toalha felpuda).

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 Últimas vagas-ROTULAGEM NUTRICIONAL” com Fabiana Borrego da Chef Nutri dia 17/03 das 18hs às 2hs


Curso destinado a profissionais do setor alimentício que buscam maiores informações e nutricionistas, estudantes de nutrição e técnicas e estudantes em técnico em nutrição e dietética.Conteúdo: legislação, marketing do produto, informação nutricional (como calcular), fontes de informação e programas para cálculos, quanto e como cobrar.

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- BOLOS CLÁSSICOS com Bruna Rebelo dia 28/03 (sábado) das 8hs às 17hs invest. R$ 450,

Conteúdo: em aulas práticas os alunos aprenderão técnicas de preparação, montagem e decoração: bolo de leite ninho, bolo de morango com leite condensado, bolo aerado (chocolate branco e ao leite) e bolo de abacaxi com coco.

Grade de ABRIL

GradeAbril

LEVAIN ESCOLA de PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA e GELATO em SÃO PAULO

Fábrica de Pães no Ipiranga

Fornecimento de pães para restaurantes, hamburguerias, lanchonetes, bistrôs, buffets, confeitarias, docerias, cafeterias, hotéis, empórios, delicatessens e padarias.

Além dos nossos tradicionais  croissants, pain au chocolat,  pão de figo, pão de centeio, ciabatta, ciabatta de nozes e de azeitona, pão de passas, baguettes, pão de campanha, pão italiano, Rosca de Calabresa, pão de hambúrguer; ainda temos sonhos, donuts, bolos, muffins, brownies, cookies, pão de queijo, bolos, pão de miga, pão de beaujolais com gorgonzola, bostock, brioches, pão de chocolate e ameixa e muitos mais.

Todos os nossos pães são produzidos com fermentação natural e sem conservantes.

Encomendas com 72 hs de antecedência pelo email : comercial@rshimura.com

Atendimento com hora marcada

Nossa fábrica é fechada ao público e fica na  Rua Dom Lucas Obes, 494 – Ipiranga

Fone 11-4562-0410

Baguettes de Azeitonas

Baguettes de Azeitonas

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Meu Livro “Os Pães de que mais gosto”

Já se encontram NAS PRINCIPAIS LIVRARIAS o meu livro  “ Os PÃES DE QUE MAIS GOSTO” Editora Bocatto.

Pensei tanto em profissionais de panificação quanto em pessoas que gostam de fazer pão em casa e escolhi 40 receitas muito bacanas de pães que fazem sucesso.

Aproveite o NATAL e PRESENTEIE !! À VENDA NAS PRINCIPAIS LIVRARIAS.

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LEVAIN e R. SHIMURA na FIPAN 2014

Este anos estamos recebendo os visitantes da Fipan em nosso stand na Rua I com a Rua 2.

Além de obter informações sobre a Levain Escola de Panificação e Confeitaria você ainda poderá se deliciar com nossos lanches, muffins, donuts, sonhos e pães preparados no local pelos alunos de nossos cursos. E também adquirir meu livro recém lançado: ” Os Pães de que mais gosto.”

Agradecemos aos nossos parceiros: Mafran, Richs, Magna Balanças e J. Macedo.

Visitem-nos!!

 

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