FIPAN 2016

Estaremos com o stand da Levain Escola de Panificação na FIPAN 2016 diariamente com palestras gratuitas com nossos professores e patrocinadores.

Viste nosso stand e participe das nossas palestras. Estamos na rua F com rua 3.

 

fipan162

 

 

fipangeral

FISPAL Food Service 2016

Espaço ” CHEIRO DO PÃO” by Rogério Shimura

na FISPAL Food Service

de 14 a 17 de junho no expocenter norte em SP

Pelo quinto ano consecutivo estamos organizando o Espaço ” CHEIRO DO PÃO” na FISPAL Food Service de 14 a 17 de junho no expocenter norte em SP. São quatro dias de conteúdo exclusivo para padarias, confeitarias e cafeterias.

Técnicas em congelamento de pães ministrado por Shimura, Características de um bom pão francês com Filipe Fonseca , Pães sem glúten com Carla Serrano, Técnicas em confeitaria e lançamentos da Richs com Elton Abreu, Receitas Juninas com Eliana Santos (Fleischamnn/Mauri), Nova legislação nutricional com Fabiana Borrego , Panificados sem Glúten com Darcy Mendes pela Ireks do Brasil.

Lucratividade, produtividade, gestão, eficiência, tendências, treinamento de colaboradores, vendas, resultados – são alguns dos temas que serão discutidos por Marcio Rodrigues, Lino Martinho Bianchini, Luisa MandettaKelly Malheiros.

Com Apoio da Prática, Mafran, Klimaquip, Ireks, Richs, Fleischmann/Mauri.

Tudo isso e muito mais !! Confiram no link abaixo os horários da palestras gratuitas que acontecem diariamente em nosso auditório das 14h às 19:45 e no STAND I 234

PROGRAMAÇÃO CHEIRO DO PÃO

fispalrogerio

 

fispal16k

 

FISPAL16

 

 

Semana Mesa SP 2012

“Descobrindo as Américas: Seus Ingredientes e Sua Cultura.”

Este é o tema central da 9ª edição do Semana Mesa SP, que acontecerá de 5 a 9 de novembro, quando São Paulo estará no centro do mapa da cozinha internacional, com a presença confirmada de grandes nomes para traçar um panorama da cultura das Américas por meio da gastronomia.

Realizado desde 2004 na capital paulista, o Mesa Ao Vivo tem como objetivo a aproximação dos leitores de Prazeres da Mesa com a produção ao vivo de uma edição especial da revista. Todas as seções serão materializadas em espaços do evento como: Praça de Vinhos, Bazar, O Melhor das Cidades, Aulas de Gastronomia e muito mais. Além disso, o Mesa Ao Vivo conta com um seleto time de chefs e especialistas para traçar, este ano, um panorama das múltiplas cozinhas das Américas. Ingredientes-base, produtos típicos de cada país, suas influências e raízes serão o principal foco. O resultado desse “reality show” de jornalismo e gastronomia é uma edição especial de Prazeres da Mesa, produzida com as fotos e as reportagens feitas no evento.

O Mesa Ao Vivo acontecerá de 7 a 9 de novembro, das 14h às 22h.

Esse ano participarei do Mesa ao Vivo nos dias:

07/11 – às 15:30h – aula: Naan – sala 5

07/11 – às 17h – aula : Pastel de nata- sala 5

09/11 – às 15:30h – aula: Pão Delícia – sala 5

Confira a programação e faça sua inscrição.

Não percam as aulas de grandes chefs, entre eles: Christian Burjakian, Joyce Galvão, Manuel Coelho, Morena Leite, Carla Saueressig, Eudes Assis, Dalton Rangel, Marcia Pinchemel, Cassio Prados, Marcela Lage, Cecilia Sanada, Ramiro Bertassin, Monica Tarallo, Felipe Cili, Rodrigo Oliveira, Christophe Rhedon, Simon Lau, Carole Crema, Vinicius Rojo, Renata Arassiro, Patrick Ravenet, Eiji Tomimatsu, William Chen Yen, Checo Gonzales.

 

Semana Mesa SP

Chefs brasileiros e italianos se reúnem para discutir o futuro da gastronomia

Entre 25 e 27 de outubro acontece o maior evento de enogastronomia das Américas. A Semana Mesa SP  desse ano traz como tema Itália-Brasil: a caminho de uma cozinha consciente, em alusão ao momento de comemoração da integração entre esses dois povos.

O evento é dividido em duas vertentes:

 – O Congresso Mesa Tendências com o  tema  “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente ” reúne grandes nomes da gastronomia brasileira como Alex Atala, Mara Mello, Carla Pernambuco, Helena Rizzo, e ainda recebe 22 personalidades italianas, como o três estrelas Enrico Cerea (Da Vittorio, Bergamo) e os duas estrelas Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) e Carlo Cracco (Ristorante Cracco, Milão).

Mesa ao Vivo  O reality show da gastronomia, com sessões de degustação, aulas de gastronomia, exposições de produtos de fornecedores e cozinhas montadas para performances de vários chefs. Os jornalistas, por sua vez, produzem fotos, entrevistas e reportagens ali, às vistas do público.

Minhas aulas serão nos dias 27 e 28 de outubro no MESA AO VIVO.

Inscrições on line

Contatos, ingressos e dúvidas

Fone (011) 3393-8839 ou faleconosco@semanamesasp.com.br

Evento Paladar 2011

O PALADAR COZINHA DO BRASIL  será realizado no Hotel Grand Hyatt São Paulo e acontece de 28 a 31 de julho.

A base do evento continua na mesma linha: aulas com chefs de vários perfis, mostrando conceitos e receitas, contemplando da cozinha de raiz à alta gastronomia; degustações de vinho, café, cachaça, cerveja; palestras e bate-papos com estudiosos da gastronomia. Mas a edição 2011 vai apresentar ainda várias surpresas, não apenas no conteúdo mas também no formato, com novas atrações.

Chefs e Palestrantes renomados tais como: Alex Atala, Carla Pernambuco, Ana Zita Fernandes, Mara Salles, Helena Rizzo, Janaina e Jefferson Rueda, Rodrigo Oliveira, Simon Lau, Salvatore Loi, Edinho Engel; dentre muitos outros.

Minha Aula será no dia 30/07/11 (sábado) às 15:30h, com o tema:

 O PÃO BRASILEIRO: farinhas, técnicas e fermentos:
A farinha é um ingrediente essencial para a padaria. Essa aula começa com um kit com as variedades no mercado brasileiro, desde o trigo inteiro, casca, gérmen e o endosperma. Um vídeo de moinho de trigo ilustra desde a chegada no grão de trigo e seu beneficiamento até a entrega na padaria. Não contente, Shimura tratará de técnica de fermentação à frio e técnica de cocção. Depois das técnicas, falará sobre harmonização, com exemplos ao vivo e degustação dos produtos assados na hora.

Façam já suas inscrições!

Vendas pelo INGRESSO RÁPIDO !