Dia do Padeiro

Dia 8 de julho comemoramos o Dia do Padeiro e em nossa homenagem deixo-os com um belo verso do poema “Pão Paz” da grande Cora Coralina:

 

“O pão chega pela manhã em nossa casa.
Traz um resto de madrugada.
Cheiro de forno aquecido, de levedo e de lenha queimada.
Traz as mãos rudes do trabalhador e a paz dos campos cheios.
Vem numa veste pobre de papel.
Por que não o receber numa toalha de linho puro e com as mãos juntas em prece e gratidão?”

 

 

 

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Encontro de Panificação e Confeitaria

Foi um sucesso nosso Segundo Encontro de Panificação e Confeitaria organizado pela ABAGA que reuniu muitos profissionais do setor no auditório da Universidade Anhembi Morumbi.

Tivemos uma palestra dos confeiteiros Lucas Corazza e da Giuliana Cupini que dividiram conosco sua experiência no Mondial des Arts Sucré em Paris. Além disso, o Chef Rafael Barros nos atualizou sobre os rumos da confeitaria no Brasil e no mundo.

Na minha palestra falamos sobre as tendências de Panificação que observamos durante a Europain 2012.

Contamos ainda com a presença de diversos fornecedores e da coordenação de gastronomia da Faculdade, entre eles, a chef Heloisa Rodrigues e o Chef Francisco Rebelo.

E para abrilhantar esse nosso encontro, registro a presença dos Chefs e amigos: Eliane Klotz, Carlo Peccenini, Ana D´Andrea, Domenico Paolo Pecora e Carlos Baldo. Foi um grande prazer recebê-los.

Agradecemos a todos que colaboraram e participaram do Encontro.

Pizza Solidária

A Noite da Pizza, que aconteceu no dia   1º de outubro/11, foi um momento de confraternização e espírito solidário no Colégio Maria Imaculada com o intuito de arrecadar fundos para a Obra Social, localizada em Jeremoabo, sertão baiano.

 A atividade interdisciplinar dos 7º anos do Ensino Fundamental 2 envolveu toda a Comunidade Concepcionista (alunos, pais, professores, coordenadores, direção e funcionários) num verdadeiro mutirão.

E foi com muito prazer que participei do projeto, e juntamente com os professores, fizemos 250 pizzas na padaria “Em Nome do Pão” no sábado pela manhã e à noite, os 300 convidados puderam se deliciar, servidos pelos alunos.

Agradecemos a Bunge Alimentos , Queijos Tirolêz   e Prática Fornos  pelo apoio.

 

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Mais Fotos

Chef G Garvin no Brasil !

Adivinhem quem vem para o lanche?

GGarvin no Senac

Sim, ele mesmo! O Chef americano G. Garvin, apresentador do programa “Cozinhar é simples” no canal GNT.

Ele está no Brasil para o TEDxCampos e aproveitou para gravar algumas cenas  para sua próxima temporada.

E ontem a tarde ele esteve no Senac e fez uma visitinha à turma de Mestre Padeiro Internacional.

GGarvin com a turma do Senac

Ele é um cara animadíssimo, falante, simpático e adorou o nosso pão de calabresa!

E aqui o blog do chef G Garvin: http://ggarvinthechef.blogspot.com/

Coquetel de Inauguração da Estácio de Sá

Nós da padaria “Em nome do Pão” estivemos no coquetel de inauguração do campus da Estácio de Sá na chácara flora no dia 1/06/11.

O coquetel contou com a presença do ilustre chef Alain Ducasse, do chef Laurent Suaudeau, Michel Rochat diretor EHL (Ecole Hôtelière de Lausanne) de toda a diretoria e colaboradores da Estácio, diretores do Gran Hyatt, Sofitel, e muitos outros convidados.

A idéia dos organizadores era que os convidados pudessem degustar pratos, frutas, bebidas e sobremesas tipicamente brasileiras numa espécie de mostra do evento e ainda nos pratos preparados nas cozinhas por chefs brasileiros, entre eles, Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó.

Abaixo o nosso stand com pães preparados por mim e pelas padeiras: Juliana, Alana, Beatriz, Luisa, Giulia e Camila.

Detalhe: o chef Ducasse amou os nossos pães de queijo!!