Pudim de Chocotone

Assita ao vídeo que gravei para o Pão de Açúcar!! Pudim de chocottone -delicioso e super fácil de fazer !!

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Bolo Mármore

Dos bolos tradicionais da nossa infância, o bolo mámore é, sem dúvida, o queridinho de muita gente saudosa.

Agrada sempre e vai bem com tudo: sucos, refrigerantes, chás, café, chocolate quente.
Essa receitinha é do livrinho da vovó, bem básico, super macio e de sabor equilibrado.
Tenho certeza que vão pedir bis.

Ingredientes

110g de ovos tipo extra

110g de açúcar refinado

110g de manteiga integral sem sal

110g de farinha de trigo especial

20g de chocolate em pó

60g de leite integral longa vida

5g de fermento químico em pó

5g de essência de baunilha

20g de manteiga integral sem sal para untar

50g de farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

2. Adicione uma a uma as gemas e bata mais.

3. Acrescente o leite e a baunilha, alternando com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.

4. Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.

5. Coloque ¾ da massa na forma untada e polvilhada com farinha.

6. Com um 1/3 restante misture o chocolate e termine de preencher a forma.

7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve  o bolo para assar.

Bolo de Chocolate

Quem não gosta de um bolo de chocolate bem feito? Melhor ainda se for direto do caderninho de receitas da avó.

Tenho certeza de que o cheiro desse bolo assando vai trazer doces lembranças. A maciez e leveza da massa são impecáveis!

Acredito que o maior prazer reside nas coisas mais simples. E nada mais básico que um bom bolo de chocolate.

foto: Carol Milano

foto: Carol Milano

Ingredientes

2 ovos

90g de açúcar

75g de manteiga

100g de farinha de trigo

80mL de leite integral

40g de chocolate em pó

3g de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

2. Adicione a manteiga e bata mais.

3. Acrescente o leite já dissolvido o chocolate, alternando com a farinha de trigo.

4. Adicione o fermento em pó, e por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.

5. Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve o bolo para assar.

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos + tempo de forno

Dificuldade: Fácil

Pão de Queijo 2 Polvilhos

Ingredientes

Quantidade

Unidade de Medida

Porcentagem

Polvilho azedo

375

Gramas

75

Polvilho doce

125

Gramas

25

Soma dos polvilhos

500

Gramas

100

Sal

10

Gramas

2

Óleo

75

Gramas

15

Leite

300

Gramas

60

Ovos

75

Gramas

15

Queijo ½ cura

375

Gramas

75

Queijo parmesão

125

Gramas

25

foto Carol Milano

Foto Carol Milano

Modo de preparo:

  1. Num recipiente coloque os polvilhos e o sal.
  2. Em uma panela coloque o óleo e o leite e leve ao fogo para ferver.
  3. Depois que ferver, coloque lentamente sobre os polvilhos.
  4. Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente. Quanto pesa um ovo? clique aqui 
  5. Por ultimo acrescente os queijos.
  6. Porcione  em 50 gramas e coloque numa assadeira untada.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar.
  8. Rendimento: 28 unidades de 50 gramas.
  9. DICA: na panificação e confeitaria usamos SEMPRE uma BALANÇA!

Vamos usar a imaginação?

Que tal Pão de queijo na máquina de waffle, Pão de queijo frito e Pão de queijo assado?

Zepolla no dia do artesão

Hoje, 19 de março é um dia muito especial aqui em casa.

E também é o dia do Artesão, por isso quero homenagear a todos os artesãos que com habilidade e criatividade trazem a beleza das artes ao nosso mundo; e em especial aos Padeiros, pois é através de suas mãos que obtemos um dos mais antigos alimentos da humanidade: O Pão.

Não é a toa que hoje é o dia de São José, pai de Nosso Senhor Jesus Cristo, que era marceneiro de profissão.

Para comemorar apropriadamente esse lindo dia, nada melhor que Zepolla!

A zeppola (zeppole plural) é uma massa típica do romanonapolitano e geralmente da peninsular cozinha italiana. Eles também são servidos na Sicília e na ilha de Malta.

São como roscas ou donuts fritos, geralmente cobertos com açúcar em pó e pode ser preenchido com cremegeléiacreme de confeiteiro ou uma mistura de manteiga e mel.

Zeppole são tradicionalmente consumidos em La Festa di San Giuseppe (Dia de São José ), que acontece todo dia 19 de março. 

Em Roma, Nápoles e Sicília, estes pequenos pastéis são vendidos em muitas ruas. Eles também são comuns nas comunidades italiana nos Estados Unidos.

O costume foi popularizado no século 19 pelo padeiro napolitano Pasquale Pintauro.

Nesses mais de 150 anos, a receita se aprimorou. No Brasil as versões existentes foram trazidas na bagagem e na memória dos italianos do Sul, imigrantes que adotaram uma nova pátria.

 

Zepolla

 

Ingredientes para a massa:

4 ovos inteiros

100 grs de farinha de trigo

200 grs de água

100 grs de manteiga amolecida

1 gr de sal

20 grs de açúcar

óleo para fritura

açúcar de confeiteiro


Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Como fazer as “zeppole”:

Coloque a água com o açúcar e o sal em uma panela e leve ao fogo, quando começar ferver coloque toda a farinha e mexa tudo com uma colher, ate’ a massa desgrudar do fundo da panela (cuidado para não deixar encaroçar). Tire do fogo, coloque na batedeira com a raquete e bata até esfriar coloque os ovos e a manteiga amolecida e misture tudo energicamente, criando uma massa bem amalgamada. Com o saco de confeitar e coloque dentro uma boa quantidade da massa e faça círculos em forma de “rosquinhas”. Se preferir as “zeppole” menos calóricas, forre uma assadeira com papel manteiga e asse as “zeppole” em forno a 180°Cpor 20 minutos. Mas se você preferir saborear as verdadeiras “zeppole” devera’ frita-las em bastaste óleo quente.

 

Ingredientes para o creme:

 

Leite integral     250 ml.

Manteiga s/sal     25 grs.

Açúcar refinado   60 grs.

Fava de baunilha   1 unidade.

Gemas                 4 unidades.

Amido de milho     20 grs.

 

Modo de Preparo:

Preparar o Creme: ferver o leite (separando um pouco para o slurry) com a fava de baunilha aberta, metade do açúcar e a manteiga;

À parte preparar o slurry: misturar as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho dissolvido em pouco de leite;

Fazer a temperagem com o slurry e parte do leite fervente, voltar ao fogo e cozinhar até engrossar, mexendo sempre;

Resfriar em banho-maria de gelo, coberto com filme;

Depois de frias, polvilhe com açúcar de confeiteiro, e novamente use o saco de confeitar com o creme e preencher com este o buraco central das “zeppole”. Querendo você pode enfeitar o centro com um pouco da geléia de sua preferência!!