Espaço Cheiro do Pão na FISPAL Food Service 2014

Acontece no Expo center norte em São Paulo de 24 a 27 de Junho a Feira FISPAL FOOD SERVICE 2014 – A maior feira de alimentação fora do lar do Brasil.

Estaremos com o Espaço Cheiro do Pão pelo terceiro ano consecutivo.

Mais uma vez, os nossos padeiros estarão produzindo diversos tipos de pães durante a feira. Esse ano contamos com uma novidade : estaremos com a lojinha de fábrica da R. Shimura Panificação aberta na feira das 13hs às 20hs.

Além disso o meu livro recém publicado  ” Os Pães de que mais gosto” pode ser adquirido no stand da Levain e na Lojinha R. Shimura.

Em frente ao Espaço Cheiro do Pão temos o stand da Levain Escola de Panificação e Confeitaria onde você poderá se informar melhor sobre nossos cursos . A partir de agosto teremos cursos de gelato, gestão e cafés; além dos cursos profissionalizantes em panificação e confeitaria.

Não Perca !! Faça seu credenciamento no site da Fispal !!

Tarde de Lançamento e autógrafo do meu livro será no dia 27/06 (sexta-feira) das 14hs às 18hs no Espaço Cheiro do Pão na Fispal

O meu livro recém publicado está à venda no stand da Levain e no Espaço Cheiro do Pão na Fispal

 

Padeiros produzindo pães diariamente no Espaço Cheiro do Pão

Padeiros produzindo pães diariamente no Espaço Cheiro do Pão

 

Lojinha R. Shimura aberta onde os visitantes poderão adquirir nossos pães, bolos e sanduiches.

Lojinha R. Shimura aberta onde os visitantes poderão adquirir nossos pães, bolos e sanduiches.

 

Stand da LEVAIN

Stand da LEVAIN

 

 

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Pão de Queijo 2 Polvilhos

Ingredientes

Quantidade

Unidade de Medida

Porcentagem

Polvilho azedo

375

Gramas

75

Polvilho doce

125

Gramas

25

Soma dos polvilhos

500

Gramas

100

Sal

10

Gramas

2

Óleo

75

Gramas

15

Leite

300

Gramas

60

Ovos

75

Gramas

15

Queijo ½ cura

375

Gramas

75

Queijo parmesão

125

Gramas

25

foto Carol Milano

Foto Carol Milano

Modo de preparo:

  1. Num recipiente coloque os polvilhos e o sal.
  2. Em uma panela coloque o óleo e o leite e leve ao fogo para ferver.
  3. Depois que ferver, coloque lentamente sobre os polvilhos.
  4. Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente. Quanto pesa um ovo? clique aqui 
  5. Por ultimo acrescente os queijos.
  6. Porcione  em 50 gramas e coloque numa assadeira untada.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar.
  8. Rendimento: 28 unidades de 50 gramas.
  9. DICA: na panificação e confeitaria usamos SEMPRE uma BALANÇA!

Vamos usar a imaginação?

Que tal Pão de queijo na máquina de waffle, Pão de queijo frito e Pão de queijo assado?

Pão de Queijo

Clássica receita de pão de queijo, fácil, rápida e saborosa.

Pode ser preparado com antecedência e congelado boleado e embalado por 60 dias. Então, mão na massa!

foto: Carol Milano

Ingredientes

200g de polvilho azedo

180g de queijo meia cura ralado

100 ml de leite integral

50 g de ovos (para saber quanto pesa um ovo clique aqui)

1 pitada de sal refinado

40g de manteiga sem sal

óleo de milho para enrolar

Tabela de medidas e equivalências

Modo de Fazer

1. Ferva o leite com a manteiga e despeje sobre o polvilho, escaldando-o.

2. Misture e espere amornar.

3. Acrescente o ovo e sove até obter uma massa homogênea.

4. Junte o queijo ralado e misture bem.

5. Se necessário, acrescente mais leite para ajustar a consistência.

6. Faça bolinhas do tamanho desejado, com as mãos untadas com óleo de milho.

7. Descanse a massa por pelo menos 30 minutos.

8. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar (10 a 15 minutos).

Rendimento: 22 unidades de 30g

Tempo de Preparo : 30 minutos

Dificuldade: Média

Super Chefinhos – Mais Você

Super Chefinho

Bom dia !!!!

Férias… férias… que nada !!!!rsss

Fui convidado para participar de um novo quadro, do programa Mais Você – Super Chefinho.

Adorei a nova experiência!!!

Isso é, uma brincadeira com a criançada para passar as férias !!

Receitinhas faceis para as mães e os pais fazerem com os filhos !

Fuiiiiiii….. correndo para o forno.. para nao queimar os cookies e nem os pães de queijoooo !