Pão de Queijo 2 Polvilhos

Ingredientes

Quantidade

Unidade de Medida

Porcentagem

Polvilho azedo

375

Gramas

75

Polvilho doce

125

Gramas

25

Soma dos polvilhos

500

Gramas

100

Sal

10

Gramas

2

Óleo

75

Gramas

15

Leite

300

Gramas

60

Ovos

75

Gramas

15

Queijo ½ cura

375

Gramas

75

Queijo parmesão

125

Gramas

25

foto Carol Milano

Foto Carol Milano

Modo de preparo:

  1. Num recipiente coloque os polvilhos e o sal.
  2. Em uma panela coloque o óleo e o leite e leve ao fogo para ferver.
  3. Depois que ferver, coloque lentamente sobre os polvilhos.
  4. Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente. Quanto pesa um ovo? clique aqui 
  5. Por ultimo acrescente os queijos.
  6. Porcione  em 50 gramas e coloque numa assadeira untada.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar.
  8. Rendimento: 28 unidades de 50 gramas.
  9. DICA: na panificação e confeitaria usamos SEMPRE uma BALANÇA!

Vamos usar a imaginação?

Que tal Pão de queijo na máquina de waffle, Pão de queijo frito e Pão de queijo assado?

17 Respostas

  1. Shimura, posso usar somente polvilho azedo se eu não tiver o polvilho doce?
    Obrigada. Ana Paula

  2. Luiz, devemos pesar os ovos em uma balança.

  3. Shimura,
    Como vc divide 75g de ovos quando não tem um ovo gigante. Se eu tiver que completar o peso devo usar clara ou gema?
    Muito obrigado e parabéns pela receita e pelo blog!
    Luiz

  4. Marcos,

    na minha formulação não vai água. att, Shimura.

  5. Esse pão de queijo e muito bom obg Rogério Shimura vc e muito bom mesmo

  6. Rogerio boa tarde, gostaria de saber se vc coloca agua morna junto ao polvilho, pois aqui vc nao menciona e eu acho que na tv vc colocou um abraço

    Marcos Blitman

  7. Jacqueline,
    meu primeiro conselho aos que querem aprender a fazer pão de verdade é: comprem uma balança. Panificação é formulação, se você alterar a quantidade de um insumo, terá que alterar todos os outros.att, Shimura.

  8. e quem nao tem uma balança em casa,como vai saber a quantidade de ovo que vai usar na receita???

  9. Nossaaa, descobri essa semana o canal Bem Simples, e lá estava você. Adorei o seu trabalho, parabéns!

  10. Claudio, basta usar a balança. att, Shimura.

  11. Meg, basta usar a balança. att, Shimura

  12. querido o que e 75 gramas de ovos!!!!!

  13. Esse pão de queijo deve ser uma delicia mais gostaria de saber quantos ovos dá 75 gramas e também quando de leite e óleo pois ta tudo em gramas.

  14. Dinada… ♥

  15. Obrigado Lorenna, abraço.

  16. Eu ADOREI esse pão de queijo,vou fazer com minha mãe(deve ser tao macio e crocante,Huummmm)…Eu e a minha mãe adora voce,a gente assiste “A Confeitaria” todo dia que passa no bem simples e nos adoramos ver voces do progama cozinhando,principalmente eu que quero ser uma chef de cozinha,igual a voces…Eu AMO cozinhar para minha familia e adoro fazer bolos,tortas,doces e etc…
    Um beijo e um abraço ♥

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