Semana Mesa SP 2012

“Descobrindo as Américas: Seus Ingredientes e Sua Cultura.”

Este é o tema central da 9ª edição do Semana Mesa SP, que acontecerá de 5 a 9 de novembro, quando São Paulo estará no centro do mapa da cozinha internacional, com a presença confirmada de grandes nomes para traçar um panorama da cultura das Américas por meio da gastronomia.

Realizado desde 2004 na capital paulista, o Mesa Ao Vivo tem como objetivo a aproximação dos leitores de Prazeres da Mesa com a produção ao vivo de uma edição especial da revista. Todas as seções serão materializadas em espaços do evento como: Praça de Vinhos, Bazar, O Melhor das Cidades, Aulas de Gastronomia e muito mais. Além disso, o Mesa Ao Vivo conta com um seleto time de chefs e especialistas para traçar, este ano, um panorama das múltiplas cozinhas das Américas. Ingredientes-base, produtos típicos de cada país, suas influências e raízes serão o principal foco. O resultado desse “reality show” de jornalismo e gastronomia é uma edição especial de Prazeres da Mesa, produzida com as fotos e as reportagens feitas no evento.

O Mesa Ao Vivo acontecerá de 7 a 9 de novembro, das 14h às 22h.

Esse ano participarei do Mesa ao Vivo nos dias:

07/11 – às 15:30h – aula: Naan – sala 5

07/11 – às 17h – aula : Pastel de nata- sala 5

09/11 – às 15:30h – aula: Pão Delícia – sala 5

Confira a programação e faça sua inscrição.

Não percam as aulas de grandes chefs, entre eles: Christian Burjakian, Joyce Galvão, Manuel Coelho, Morena Leite, Carla Saueressig, Eudes Assis, Dalton Rangel, Marcia Pinchemel, Cassio Prados, Marcela Lage, Cecilia Sanada, Ramiro Bertassin, Monica Tarallo, Felipe Cili, Rodrigo Oliveira, Christophe Rhedon, Simon Lau, Carole Crema, Vinicius Rojo, Renata Arassiro, Patrick Ravenet, Eiji Tomimatsu, William Chen Yen, Checo Gonzales.

 

Mesa ao Vivo SP

Acredito que a Semana Mesa SP organizado pela Prazeres da Mesa e Senac Sp superou todas as expectativas de público, expositores, participantes e palestrantes.

Tivemos a excelência dos chefs italianos e brasileiros apresentando tendências, combinações de sabores, texturas e culturas que empolgou a todos que lá estiveram.

E na minha aula de quinta-feira falamos para um grupo de 50 participantes bastante atentos sobre “Levain e seus mistérios”, métodos de como fazer e manter um levain; controle de acidez, métodos de congelamento, como utilizar nas formulações doces e salgadas.

E a aula de sexta-feira, para mais de 60 participantes, vimos sobre uma nova técnica: Fermentação à Frio; com ela podemos ter outros pontos de venda, mantendo a mesma qualidade de um pão fresco usando técnicas de regeneração.

Quero agradecer ao  Chef Rodrigo Oliveira (Restaurante Mocotó) que no tema de sua aula destacou que servi de inspiração para o seu trio de panetones.

E finalmente agradeço e parabenizo a todos os envolvidos na organização evento!

Semana Mesa SP- Almoço dos Chefs

Nesta segunda (24/10/11) os chefs participantes do Congresso Mesa Tendências e a imprensa se encontraram na Casa Electrolux para um almoço de abertura da Semana Mesa SP  , oferecido pela Prazeres da Mesa e preparado pela chef Morena Leite (Capim Santo).

Marcaram presença do lado italiano os chefs Aimo Moroni, Davide Scabin, Davide Oldani, Valeria Piccini, Moreno Cedroni, Luca Montersino, Paolo Lopriore, Ernesto Iaccarino, Danio Braga e Dario Cecchini.

E no time brasileiro: eu, Mara Mello, Bella Masano, Ana Luiza Trajano, Carla Pernambuco, Adipe Neto, André Castro, Rodrigo Martins, Julien Mercier, Carlos Bertolazzi e Paulo Kotzent.

Contamos ainda com as ilustres presenças dos chefs franceses Alain Poletto e Phillipe Gobet, diretor da escola Lênotre.

Semana Mesa SP

Chefs brasileiros e italianos se reúnem para discutir o futuro da gastronomia

Entre 25 e 27 de outubro acontece o maior evento de enogastronomia das Américas. A Semana Mesa SP  desse ano traz como tema Itália-Brasil: a caminho de uma cozinha consciente, em alusão ao momento de comemoração da integração entre esses dois povos.

O evento é dividido em duas vertentes:

 – O Congresso Mesa Tendências com o  tema  “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente ” reúne grandes nomes da gastronomia brasileira como Alex Atala, Mara Mello, Carla Pernambuco, Helena Rizzo, e ainda recebe 22 personalidades italianas, como o três estrelas Enrico Cerea (Da Vittorio, Bergamo) e os duas estrelas Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) e Carlo Cracco (Ristorante Cracco, Milão).

Mesa ao Vivo  O reality show da gastronomia, com sessões de degustação, aulas de gastronomia, exposições de produtos de fornecedores e cozinhas montadas para performances de vários chefs. Os jornalistas, por sua vez, produzem fotos, entrevistas e reportagens ali, às vistas do público.

Minhas aulas serão nos dias 27 e 28 de outubro no MESA AO VIVO.

Inscrições on line

Contatos, ingressos e dúvidas

Fone (011) 3393-8839 ou faleconosco@semanamesasp.com.br

” Levain e seus Mistérios” e ” Fermentação a Frio”

Esses serão os temas das minhas aulas no evento da Revista Prazeres da Mesa, MESA SP – MESA AO VIVO  nos dias 27 e 28/10 no Senac Santo Amaro -SP.

O Evento será ” espécie de reality show da gastronomia e propõe a experiência de produção ao vivo da revista, em meio a sessões de degustação, aulas de gastronomia, exposição de produtos de fornecedores e cozinhas montadas para a performance de vários chefs renomados. Sob o olhar atento dos visitantes, os jornalistas da revista produzem fotos, entrevistas e reportagens, num trabalho de cobertura completo que se transforma em edição especial de Prazeres da Mesa.”

Faça já sua INSCRIÇÃO !

foto: Felipe Reis/ Vip Magazine

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