FIPAN 2018

 

 

Visitem o estande da Levain Escola de Panificação de 24 a 27 de Julho na FIPAN 2018 no Expocenter norte em SP e conheçam os treinamentos e cursos que a Escola oferece para a sua padaria, cafeteria, confeitaria, supermercado. Estamos na Rua I estande 10 A.

Nossos cursos são indicados para profissionais de panificação que buscam aperfeiçoamento ou para pessoas que se interessam pela panificação e desejam se profissionalizar, para empreendedores que querem entrar no mercado.

Conheçam a agenda de cursos no site da Levain Escola.

Ministrarei palestra sobre Ultracongelamento de Pães no dia 25/07 às 19h no estande da FIESP . 

 

Além disso, na ARENA DO PÃO acontecerá a etapa brasileira do MONDIAL DU PAIN  o qual a LEVAIN tem a honra de participar juntamente com nossos alunos.

Grande atração da FIPAN 2018, instalada na Rua H com Rua 4, a ARENA DO PÃO trará a realização da seletiva brasileira do 7º Campeonato Mundial Du Pain, realizada pela PURATOS. No primeiro dia da feira será feita no espaço a preparação das receitas do torneio e, ainda, a promoção de vários workshops a cargo de chefs internacionais, com foco na produção de pães de fermentação natural, grande tendência da atualidade. Mas, nos três dias seguintes os fornos vão literalmente esquentar com a competição. No total, serão 12 competidores vindos das mais diversas regiões do Brasil, organizados em grupos de quatro profissionais, que terão a oportunidade de apresentar seus talentos em uma bateria diária.

Os trabalhos serão julgados por profissionais vindos da Europa, e o vencedor ganhará 12 semanas de treinamento na Puratos, no Brasil e na Bélgica. Depois disso, representando nosso País, participará, da grande final internacional do concurso, em Nantes, na França

 

Rumo à Europain 2012

Nesta quinta-feira (dia 02 de março), eu e 60 brasileiros – proprietários de padarias e confeitarias do Brasil, além de colaboradores de grandes empresas do setor – embarcaremos para Paris onde visitaremos a Europain 2012, maior feira de panificação, confeitaria e chocolateria do mundo, que acontece em Paris dos dias 3 a 7 de março. 750 expositores esperam a visita de mais de 86 mil pessoas de 130 países e será realizada nos pavilhões 4 e 5 do Centro de Convenções Paris Nord Villepint.

Então convido a todos a embarcarem nessa maravilhosa viagem ao mundo da panificação e confeitaria.

Atualizarei os posts diariamente com muitas fotos, informações, novidades e tendências direto de Paris. Com o nosso roteiro completo!

Poderão ainda nos acompanhar no site da Revista Prazeres da Mesa, onde teremos um espaço para atualizações diárias. Não percam!!

Apresento as empresas que formam o nosso grupo:

Da Capital Paulista:
Vidolce Chocolate, Le Delice, La Dolcezza, Xamego Bom, Revista Padaria 2000, Cacaui Eventos Sustentáveis, Oficina Gastronomia, Padaria Em Nome do Pão, Atêlie de Brigadeiros, Lili Glacê, Açúcar União, Confeitaria Madame Gateau, Siba Ingredientes e Fermento Fleischmann.
De Jundiai : Padaria Keli e Panificadora Promeca
De Ribeirão Preto: Villa Sucrèe
De Sorocaba : Padaria Santa Rosália
De Limeira : Puratos
De Brasilia –DF: Padaria Pães e Vinhos e Pão Dourado.
De Belém do Pará – PA : Doceria Abelhuda
Dourados – MS : Panificadora Pão Bom e Panificadora Mais Q Pão
Do Rio de Janeiro – RJ : Pão Chic e Casa do Mamão.
De Bom Jesus do Itabapoana – RJ-: Xamego Bom

De Florianópolis – SC : Ponto do Pão e Panificadora Super Pão
De Jaraguá do Sul – SC : Sr. Pão
De Criciúma – SC : Pura Pan
De Fortaleza-CE : Alices´s Buffet

De Porto Alegre :Clarita – Pães e Delícias

E ainda profissionais de Belo Horizonte e Salvador.

Padeiro espanhol trabalhando na sua escultura – Copa Mundial de Panificação- Europain 2010

Essa será a minha quarta visita à Europain, melhor feira do setor, onde temos contato com inovações e tendências, fabricantes de máquinas e equipamentos, fornecedores de insumos e ingredientes para panificação, chocolateria e confeitaria.

Serão 10 dias intensos onde além da feira, visitaremos as principais padarias, confeitarias e chocolaterias de Paris, sendo que em duas delas faremos uma visita técnica com direito a um debate com um grande chef boulanger. E haja fôlego, pois ainda visitaremos um grande moinho nos arredores de Paris e a famosa cidade de Brugges, na Bélgica, conhecida por sua tradição na área de chocolates.

Escultura pronta. Europain 2010.

E ainda seremos recepcionados com um coquetel na Escola Lênotre, onde conheceremos essa famosa escola de gastronomia francesa frequentada por estudantes de todo o mundo, ávidos por novos conhecimentos e técnicas.

Europain 2010.

Amanhã, primeiro post direto de Paris, onde teremos um belo jantar de boas vindas à bordo do Bateaux pelo rio Sena!