FISPAL Food Service 2016

Espaço ” CHEIRO DO PÃO” by Rogério Shimura

na FISPAL Food Service

de 14 a 17 de junho no expocenter norte em SP

Pelo quinto ano consecutivo estamos organizando o Espaço ” CHEIRO DO PÃO” na FISPAL Food Service de 14 a 17 de junho no expocenter norte em SP. São quatro dias de conteúdo exclusivo para padarias, confeitarias e cafeterias.

Técnicas em congelamento de pães ministrado por Shimura, Características de um bom pão francês com Filipe Fonseca , Pães sem glúten com Carla Serrano, Técnicas em confeitaria e lançamentos da Richs com Elton Abreu, Receitas Juninas com Eliana Santos (Fleischamnn/Mauri), Nova legislação nutricional com Fabiana Borrego , Panificados sem Glúten com Darcy Mendes pela Ireks do Brasil.

Lucratividade, produtividade, gestão, eficiência, tendências, treinamento de colaboradores, vendas, resultados – são alguns dos temas que serão discutidos por Marcio Rodrigues, Lino Martinho Bianchini, Luisa MandettaKelly Malheiros.

Com Apoio da Prática, Mafran, Klimaquip, Ireks, Richs, Fleischmann/Mauri.

Tudo isso e muito mais !! Confiram no link abaixo os horários da palestras gratuitas que acontecem diariamente em nosso auditório das 14h às 19:45 e no STAND I 234

PROGRAMAÇÃO CHEIRO DO PÃO

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Rumo à Europain 2012

Nesta quinta-feira (dia 02 de março), eu e 60 brasileiros – proprietários de padarias e confeitarias do Brasil, além de colaboradores de grandes empresas do setor – embarcaremos para Paris onde visitaremos a Europain 2012, maior feira de panificação, confeitaria e chocolateria do mundo, que acontece em Paris dos dias 3 a 7 de março. 750 expositores esperam a visita de mais de 86 mil pessoas de 130 países e será realizada nos pavilhões 4 e 5 do Centro de Convenções Paris Nord Villepint.

Então convido a todos a embarcarem nessa maravilhosa viagem ao mundo da panificação e confeitaria.

Atualizarei os posts diariamente com muitas fotos, informações, novidades e tendências direto de Paris. Com o nosso roteiro completo!

Poderão ainda nos acompanhar no site da Revista Prazeres da Mesa, onde teremos um espaço para atualizações diárias. Não percam!!

Apresento as empresas que formam o nosso grupo:

Da Capital Paulista:
Vidolce Chocolate, Le Delice, La Dolcezza, Xamego Bom, Revista Padaria 2000, Cacaui Eventos Sustentáveis, Oficina Gastronomia, Padaria Em Nome do Pão, Atêlie de Brigadeiros, Lili Glacê, Açúcar União, Confeitaria Madame Gateau, Siba Ingredientes e Fermento Fleischmann.
De Jundiai : Padaria Keli e Panificadora Promeca
De Ribeirão Preto: Villa Sucrèe
De Sorocaba : Padaria Santa Rosália
De Limeira : Puratos
De Brasilia –DF: Padaria Pães e Vinhos e Pão Dourado.
De Belém do Pará – PA : Doceria Abelhuda
Dourados – MS : Panificadora Pão Bom e Panificadora Mais Q Pão
Do Rio de Janeiro – RJ : Pão Chic e Casa do Mamão.
De Bom Jesus do Itabapoana – RJ-: Xamego Bom

De Florianópolis – SC : Ponto do Pão e Panificadora Super Pão
De Jaraguá do Sul – SC : Sr. Pão
De Criciúma – SC : Pura Pan
De Fortaleza-CE : Alices´s Buffet

De Porto Alegre :Clarita – Pães e Delícias

E ainda profissionais de Belo Horizonte e Salvador.

Padeiro espanhol trabalhando na sua escultura – Copa Mundial de Panificação- Europain 2010

Essa será a minha quarta visita à Europain, melhor feira do setor, onde temos contato com inovações e tendências, fabricantes de máquinas e equipamentos, fornecedores de insumos e ingredientes para panificação, chocolateria e confeitaria.

Serão 10 dias intensos onde além da feira, visitaremos as principais padarias, confeitarias e chocolaterias de Paris, sendo que em duas delas faremos uma visita técnica com direito a um debate com um grande chef boulanger. E haja fôlego, pois ainda visitaremos um grande moinho nos arredores de Paris e a famosa cidade de Brugges, na Bélgica, conhecida por sua tradição na área de chocolates.

Escultura pronta. Europain 2010.

E ainda seremos recepcionados com um coquetel na Escola Lênotre, onde conheceremos essa famosa escola de gastronomia francesa frequentada por estudantes de todo o mundo, ávidos por novos conhecimentos e técnicas.

Europain 2010.

Amanhã, primeiro post direto de Paris, onde teremos um belo jantar de boas vindas à bordo do Bateaux pelo rio Sena!

FIPAN 2011 – Palestras na Fiesp

Algumas fotos das minhas palestras na Fiesp sobre as ” Tendências no setor de panificação” (20/07/11-Anhembi morumbi) e sobre a ” Importância do conhecimento técnico-profissional no mercado da panificação e confeitaria” (21/07/11 – Senac – com a prof. Samara Coelho) que aconteceu na Fipan e contou com a participação de mais de cem profissionais e estudantes das áreas de panificação, confeitaria e gastronomia em cada dia.

Quero agradecer a todos os participantes, é sempre bom trocar experiências, idéias e conhecimentos sobre a nossa área!

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