Curso de GELATO na LEVAIN

Em setembro teremos a primeira turma do Curso Gelato Básico na Levain Escola em São Paulo com Apoio MEC 3, Carpegiani e Orion.

O curso destina-se a Empreendedores que querem montar uma Gelateria e a Proprietários de Gelaterias e Sorveterias e Sorveteiros que buscam um aperfeiçoamento.

Com forte tendência que tem se confirmado, o curso também é ideal para Próprietários de Restaurantes, Buffets, Lanchonetes, Padarias, Panificadoras, Delicatessens, Hamburguerias, Docerias, Confeitarias, Empórios e Bares que desejam criar sua própria marca de gelato otimizando espaço, aumentando o mix de produtos, inovando, alavancando vendas e trazendo conveniência para o cliente.

Consultem-nos!! Maiores informações : levainescoladepanificação@gmail.com

Shimura BAIXO

LEVAIN Escola de Panificação e Confeitaria

Conheçam a LEVAIN ESCOLA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA .

Estamos no bairro Ipiranga na cidade de São Paulo-SP.

Oferecemos cursos profissionalizantes e também para os iniciantes na panificação e confeitaria.

São 4 salas de aulas equipadas com máquinas e equipamentos modernos  e professores com certificação nacional e internacional.

Informações completas pelo e-mail: levainescoladepanificacao@gmail.com

 

 

 http://www.youtube.com/watch?v=Y59ahZZNpag

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Meu livro recém lançado ” OS PÃES DE QUE MAIS GOSTO” já pode ser encontrado nas principais livrarias do Brasil!!

 

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Grade de Cursos de SETEMBRO e OUTUBRO na LEVAIN

 Cursos com vagas abertas  em SETEMBRO

 

Gelato Básico  dias 25 e 26/09 das 9hs às 17hs invest. R$ 700, ( 2 x cc) ÚLTIMAS VAGAS

Conteúdo : ProfGabrieli Corbari: Destinado a profissionais da área que queiram reciclar seus conhecimentos ou para proprietários de gelaterias ou para aqueles que desejam montar uma gelateria.Curso básico de gelateria onde o aluno irá aprender a balancear receitas, introdução teórica e prática e criação de novas receitas. Prática de gelato e sorbetto com frutas da estação. Custo das receitas e valor do investimento necessários .Utilizaremos os produtos Mec 3 e máquinas Carpegiani.

Panettone e Chocotone normal e trufado com fermentação natural dia 27/09   (Sábado ) das 8hs às 17hs Invest. R$ 700, ( 2x cc)  ÚLTIMAS VAGAS

Conteúdo : Prof. Rogerio Shimura . Curso destinado a profissionais da área que queiram aprender a produzir panettones e chocotones normais e trufados utilizando Fermentação longa/ Fermentação Natural.

Intensivo de Panificação Avançada de 29/09 a 3/10 das 8hs às 17hs invest. R$ 2.000, ( 3xcc) – ÚLTIMAS VAGAS

Conteúdo: Destinado a profissionais de panificação com experiência. Além de utilizarmos o levain, vamos aprender a técnica “poolish”, de origem francesa é uma pré fermentação hidratada. Nesse módulo teremos as seguintes formulações:  Pão italiano com centeio, Pão português, Pão italiano, Pão de campanha com figo, Ciabatta de nozes, Ciabatta azeitona, Pain beaujolais com gorgonzola, Pão de canela, Pão de campanha, Ciabatta tradicional, Pão de menta com chocolate, Ciabatta com azeitona preta e verde e Pão de uva passa. E Utilizando a técnica biga -que é uma pré fermentação firme de origem italiana; “soaker”,  técnica autólise, pâte fermentée e esponja; além do levain. Produziremos as seguintes formulações: Pão de cerveja, Pão rústico com girassol, Trança de amêndoas, Pão de ameixa com chocolate, Pão siciliano, Ciabatta tradicional autólise, Ciabatta tradicional pâte fermentée, Panetone, chocotone, Pão de multicerais, Kaiser rolls, Pão de trigo sarraceno, Pão de tomate e pão de azeite.

Cursos acima de R$1.000, podem ser divididos em até 3 vezes no cartão de crédito.

Oferecemos 5% de desconto no segundo curso ou para pagamento à vista ou para 2 colaboradores.

Para informações completas escreva: levainescoladepanificacao@gmail.com

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Grade de Cursos em OUTUBRO 

outubro

OUTUBRO

- Panificação,Confeitaria e Salgados sem Glúten e sem Laticínios (curso completo)

ÚLTIMAS VAGAS 

invest. R$ 800, inscrição de R$ 300,  e restante em 2x no cartão de crédito

dias 4 E 11/10 SÁBADOS das 8hs às 17hs

Conteúdo: Curso destinado aos interessados em iniciar suas práticas na confeitaria e panificação sem glúten e sem laticínios (lactose e caseína). Os alunos aprenderão as funções do glúten na confeitaria e panificação, o que sua ausência causa e a possível compensação; noções de Boas Práticas de Fabricação e contaminação cruzada; alergias e intolerâncias alimentares; como calcular o custo da matéria-prima. Produzirão as seguintes preparações: Pão de ervas com chia, Focaccia multigrãos, Ciabatta de grão-de-bico, Cuca de banana com nozes, Bolo musse de chocolate, Torta de damasco com frutas oleaginosas e Cupcake com Merengue Italiano, Coxinhas cremosas, Quiche de espinafre com alho-poró, Pizza rápida e Muffins salgados.

Informações completas e inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com 

Importante ressaltar que nossos cursos são práticos e as aulas não serão realizadas em ambiente estéril. Portanto as produções não serão adequadas para o consumo dos celíacos .

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Pães produzidos pelos alunos do Curso Panificação Básica

Pães produzidos pelos alunos do Curso Panificação Básica

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Curso Fermentação Natural

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Confeitaria Básica

Curso PADEIRO MASTER INTENSIVO 2015

 

 

Turma PADEIRO MASTER INTENSIVO 2015

Aperfeiçoamento para os padeiros ou uma nova profissão para os que já se interessam pela panificação.

Devido ao grande sucesso do curso tivemos 3 turmas em 2013 e 3 turmas no primeiro semestre de 2014.

Em 2015 oferecemos o curso PADEIRO MASTER INTENSIVO que tem previsão de início no dia 5 de JANEIRO e finalizará dia 30 de janeiro de 2015.

O curso PADEIRO MASTER possui uma carga horária de 160 horas onde o aluno irá aperfeiçoar e aprender novas técnicas de panificação artesanal  visando produzir pães de qualidade com aulas teóricas, demonstrativas e práticas com Rogério Shimura e equipe de professores.

O curso conta com os seguintes módulos: Norma NR 12 , higiene e segurança, padaria básica, padaria avançada, padaria internacional, massa folhada, confeitaria seca, café da manhã, salgados.

As vagas são limitadas: apenas uma turma de 15 alunos.

O curso tem uma estrutura que alia a teoria à prática, de modo a formar profissionais capacitados a entrar no mercado de trabalho ou mesmo montar seu próprio negócio. Nossas salas de aulas possuem os equipamentos mais modernos a fim de dar a cada aluno o acesso a uma experiência concreta de todo o processo de panificação e confeitaria.

Os cursos são profissionalizantes na área de panificação , as aulas são práticas e os alunos receberão certificado de conclusão.

Estes são os principais dados sobre o curso:

Início:                           05/01/15

Término previsto:        30/01/15

Carga horária:           160 horas – 8 horas por dia

Horário: matutino        8hs às 17hs de segunda à sexta.

Estrutura:                   9 módulos: 2 teóricos e 7 práticos

Local:                          Rua Dom Lucas Obes, 494 – Ipiranga – São Paulo (SP) fone: 11-4562-0410

Investimento total:       R$ 6.000, (seis mil reais)

Inscrição:                   R$ 1.000, ( até 30/10)

Mensalidade:             4 parcelas de R$ 1.250, ( última parcela para o dia 20/01/14)

 

PADEIRO MASTER JANEIRO/15 
Modulo Carga horária        
           
Higiene e Segurança / Normas NR 12 8 horas
Padaria Básica 40 horas
 Confeitaria básica/café da manhã  12 horas
Salgados 12 horas
Padaria Avançada 40 horas
Massa Folhada 16 horas
Padaria Internacional 32 horas
   
   
   

1- O uniforme é obrigatório e não está incluído no valor do curso.

2- Consultem-nos para matrículas a partir de 2 colaboradores.

Vejam o VÍDEO  da Escola gravado em julho/14.

 

LEVAIN e R. SHIMURA na FIPAN 2014

Este anos estamos recebendo os visitantes da Fipan em nosso stand na Rua I com a Rua 2.

Além de obter informações sobre a Levain Escola de Panificação e Confeitaria você ainda poderá se deliciar com nossos lanches, muffins, donuts, sonhos e pães preparados no local pelos alunos de nossos cursos. E também adquirir meu livro recém lançado: ” Os Pães de que mais gosto.”

Agradecemos aos nossos parceiros: Mafran, Richs, Magna Balanças e J. Macedo.

Visitem-nos!!

 

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