LEVAIN ESCOLA de PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA e GELATO em SÃO PAULO

LEVAIN e R. SHIMURA na FIPAN 2014

Este anos estamos recebendo os visitantes da Fipan em nosso stand na Rua I com a Rua 2.

Além de obter informações sobre a Levain Escola de Panificação e Confeitaria você ainda poderá se deliciar com nossos lanches, muffins, donuts, sonhos e pães preparados no local pelos alunos de nossos cursos. E também adquirir meu livro recém lançado: ” Os Pães de que mais gosto.”

Agradecemos aos nossos parceiros: Mafran, Richs, Magna Balanças e J. Macedo.

Visitem-nos!!

 

fipan2

 

fipan1

Espaço Cheiro do Pão by Rogerio Shimura na FISPAL 2013

Espaço “Cheiro do Pão by Rogério Shimura” retorna à FISPAL Food Service para destacar os números ascendentes do setor da panificação.

 

fispal11

 

 

fispal4

 

fispal5

 

fispal6

 

fispal3

A arena “Espaço Cheiro do Pão by Rogério Shimura” ganha espaço pelo segundo ano consecutivo na 29ª edição da Fispal Food Service – Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar, que acontece no mês de junho em São Paulo. No espaço de 133 m2, o renomado padeiro e sua equipe vão preparar diferentes tipos de pães que poderão ser degustados pelo público. Hoje o setor de panificação é considerado o maior canal de distribuição de alimentos do país e um dos seis maiores segmentos industriais. Diariamente, mais de 44 milhões de brasileiros transitam pelas 64 mil padarias brasileiras. Este cenário atrai o interesse de empresários do setor, que vêm trabalhando fortemente para reinventar a fabricação do “pãozinho”.

“O retorno à panificação artesanal está se restabelecendo no Brasil e despertando o interesse de muitos empresários e do público em geral, que cada vez mais procura produtos de qualidade. Por isso, o setor está buscando por especializações, insumos de qualidade, investindo em treinamento e capacitação de seus profissionais, padronização dos produtos, embalagens mais sofisticadas e outros serviços que podem qualificar ainda mais este setor.”, diz o Mestre Padeiro Rogério Shimura.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (ABIP), o faturamento da panificação brasileira em 2012 cresceu 11,6% em relação ao ano anterior, movimentando R$ 70,29 bilhões. Este é o sexto ano consecutivo em que o setor registra crescimento anual superior a 10%.

Considerada a maior feira do setor na América Latina, em 2013 a Fispal Food Service acontecerá simultaneamente à TecnoSorvetes – Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, à Fispal Café – Feira de Negócios para o Setor Cafeeiro, ao Sial Brazil – Salão Internacional de Alimentação para a América Latina, e à Fispal Tecnologia – Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas, todos sob a gestão da BTS Informa Group. “Durante os quatro dias de evento conseguiremos destacar a ascensão deste mercado, com as soluções e novidades em produtos e serviços que serão apresentados por marcas nacionais e internacionais”, diz Clélia Iwaki, Group Director da BTS Informa.

Os profissionais que desejam visitar a feira devem fazer o credenciamento pelo site http://www.btsinforma.com.br/credenciamento

Fispal Food Service 2013

29ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar

Data: 25 a 28 de junho

Horário: das 13h às 21h

Local: Expo Center Norte – São Paulo

http://www.fispalfoodservice.com.br

Fonte: http://www.2pro.com.br/site/espaco-cheiro-do-pao-by-rogerio-shimura-retorna-a-fispal-food-service-para-destacar-os-numeros-ascendentes-do-setor-de-panificacao/

Visite os nossos standes Espaço Cheiro do Pão e   LEVAIN Escola de Panificação e Confeitaria na Fispal 2013 na Rua F 205 e conheça melhor o nosso trabalho.

Abaixo Grade de aulas em nosso espaço durante a Fispal.

As inscrições serão efetuadas no local em até 20 min. antes de cada aula.

GRADE DE AULAS 

25/06 26/06 27/06 28/06
13:3014:15 ARCOLORCupcakeTaça de Sorvete SIBANovos Ingredientes aplicados emPanificação sem aditivos químicos ARCOLORCupcake de Bichinho SIBAPães especiais e de longa conservação
14:3015:15 VIGORDelícia de Manga c/Chocolate VIGORDelícia de Manga c/Chocolate VIGORDelícia de Manga c/Chocolate VIGORDelícia de Manga c/Chocolate
15:3016:15 LEVAINMacaron de Pistache ARCOLORCupcakeHamburguer LEVAINMacaron de Pistache ARCOLORBolo ChapéuMasculino
16:3017:15 VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos
17:3018:15 LEVAINTrufas de Chocolate Belgac/ Grand Marnier LEVAINGlacê Real LEVAINTrufas de Chocolate Belgac/ Grant Marnier ARCOLORBolo Bolsa Feminina
18:3019:15 ARCOLORSapato em Rice Krispies ARCOLORBolo Maleta Manequim ARCOLORCupcakes de Carinha SIBAPães Congelados
Aula demo de glacê real com a Chef Confeiteira e Prof. na Levain Otavia Sommavila.

Aula demo de glacê real com a Chef Confeiteira e Prof. na Levain Otavia Sommavila.

Aula demo de macaron da Chef Confeiteira e Profa. na Levain Paola Biselli.

Aula demo de macaron da Chef Confeiteira e Profa. na Levain Paola Biselli.

 

 

Saiba como foi a FISPAL 2012.

Nova fábrica R. Shimura Panificação no programa Hoje em Dia

 

Essa semana recebemos em nossa nova fábrica no Ipiranga  a jornalista Lúcia Soares do programa Hoje em Dia, da Rede Record.

Assista AQUI o vídeo do programa Hoje em Dia especial com os melhores padeiros e padarias artesanais de São Paulo.

No vídeo falamos um pouco sobre fermentação natural, levain, pães artesanais, tendências, como funcionam nossas consultorias e apresentamos o novo espaço da R. Shimura Panificação.

Agora temos 500 m² de área fabril onde pudemos expandir nossa capacidade de produção para assim atender maiores demandas dos nossos clientes. Não possuímos loja própria, nossos pães podem ser saboreados em alguns dos melhores restaurantes e buffets de São Paulo e adquiridos no EAT…Empório no Itaim.

Caso tenha interesse em ter os nossos pães e bolos em seu restaurante, buffet, hotel, empório, etc, deixe sua mensagem aqui no blog que entraremos em contato. Ou entre em contato pelos telefones (11) 4562-5730 ou 4562-0410 . O nosso novo site está em construção.

No andar de cima da fábrica, temos a Levain Escola de Panificação, com cursos profissionalizantes de panificação e confeitaria. Para aqueles que querem se especializar é uma excelente oportunidade, dirija-se à página da Levain aqui no blog e faça sua inscrição em uma de nossas turmas.

R. Shimura Panificação e Levain Escola de Panificação : Rua Dom Lucas Obes, 494- Ipiranga- São Paulo. Fones : (11) 4562-5730 ou 4562-0410.

_MG_9678

 

 

 

 

 

Coquetel de Inauguração da Estácio de Sá

Nós da padaria “Em nome do Pão” estivemos no coquetel de inauguração do campus da Estácio de Sá na chácara flora no dia 1/06/11.

O coquetel contou com a presença do ilustre chef Alain Ducasse, do chef Laurent Suaudeau, Michel Rochat diretor EHL (Ecole Hôtelière de Lausanne) de toda a diretoria e colaboradores da Estácio, diretores do Gran Hyatt, Sofitel, e muitos outros convidados.

A idéia dos organizadores era que os convidados pudessem degustar pratos, frutas, bebidas e sobremesas tipicamente brasileiras numa espécie de mostra do evento e ainda nos pratos preparados nas cozinhas por chefs brasileiros, entre eles, Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó.

Abaixo o nosso stand com pães preparados por mim e pelas padeiras: Juliana, Alana, Beatriz, Luisa, Giulia e Camila.

Detalhe: o chef Ducasse amou os nossos pães de queijo!!