Posted on março 8, 2015 by Rogério Shimura
Meu livro ” OS PÃES DE QUE MAIS GOSTO” já pode ser encontrado nas principais livrarias.
São 40 receitas de níveis básico e intermediário.
Especialmente dedicado aos que gostam da panificação!
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Posted on setembro 1, 2011 by Rogério Shimura
| Ingredientes |
Peso g
|
Temperatura
|
| Farinha de trigo |
500
|
Forno: 160ºC |
| Fermento fresco |
20
|
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| Água |
225
|
Rendimento
|
| Sal |
5
|
Assada: 23 unidades de 40 gramas |
| Açúcar |
50
|
|
| Manteiga |
50
|
Forma Utilizada
|
| Gemas |
75
|
Assadeira lisa untada com óleo |
| Leite em pó |
20
|
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| Finalizar e rechear |
|
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| Creme confeiteiro |
500
|
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| Açúcar confeiteiro |
50
|
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| Coco ralado |
50
|
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| Polpa de frutas morango, manga, abacaxi, maracujá |
100
|
|
Quanto pesa um ovo
Tabela de medidas e equivalências
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes e sove a massa até atingir o ponto de véu.
- Após chegar ao ponto, porcionar em 40 gramas.
- Modelar em bolinhas.
- Deixar fermentar por 60 minutos.
- Assar a 170°C por 8 minutos.
- Deixar esfriar.
- Colocar o creme à base de frutas e finalizar com coco ralado.
Tabela de medidas e equivalências
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