Equipe LEVAIN ESCOLA na FIPAN 2015

Esse ano, mais uma vez estivemos na FIPAN juntamente com alunos, professores e parceiros.

A Levain Escola levou para a FIPAN uma experiência completa de funcionamento de uma padaria. Nossos pães foram produzidos durante a feira no stand D 6.

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FIPAN –  14 a 17 de JULHO no Expo center norte em São Paulo – O maior evento de negócios focado no setor da indústria de PANIFICAÇÃO e CONFEITARIA da América Latina.

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O Chocolateiro Apaixonado

“Vamos visitar uma joalheria?” essa foi a reação de algumas pessoas do nosso grupo quando avistaram a elegante loja no número 133  Rue de Turenne.

Até 2008, ano em que abriu a loja, os doces de Jacques Genin não eram acessíveis ao público. Ele fornecia suas delícias somente para os 200 melhores restaurantes e hotéis de Paris, entre eles, os do Guia Michelin.

 Construída num prédio de 1699, a Jacques Genin Chocolatier é uma das mais requintadas lojas de Paris e possui um salão de chá onde podemos provar deliciosos caramelos, éclair, chocolates e tortas. ‘

E foi lá que ele recebeu o nosso grupo com muita simpatia e nos mostrou seu laboratório de criação que fica no primeiro andar da loja e seus equipamentos de última geração. Temperadeiras automáticas, mesas de granito, guitarras, e 30 funcionários com idades variando entre 15 e 25 anos, como ele mesmo fez questão de destacar.

 Todos ficaram impressionados com o que viram e destacaram a limpeza e a organização, onde “tudo estava milimetricamente em seu lugar”, conforme observou Ruth Santos, da “Sr. Pão – Indústria de Pães Congelados” em Jaraguá do Sul-SC.

E mais uma vez, a juventude dos confeiteiros e chocolateiros chamou a atenção de todos, entre eles do sr. Klaus Allers, da “Casa do Mamão”, do Rio de Janeiro.

Muito amável, o Mestre Chocolatier ( quarto melhor chocolateiro da França, de acordo com o Club des Croqueurs de Chocolat), em sua palestra final lembrou aos empresários brasileiros a importância do treinamento e capacitação dos colaboradores e como bom francês, destacou a importância de se trabalhar com amor e paixão.

Jacques Genin Chocolatier simplesmente impecável!