Crostoli ou Cueca Virada

 

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Aqui está a receita do Crostoli que fizemos na Casa Cor Trio – Casa Boa Mesa no sábado (19/11)

Ingredientes

Quantidade

Unidade de medida

Porcentagem

Farinha de trigo

500

Gramas

100

Leite

200

Gramas

40

Manteiga s/sal

40

Gramas

8

Açúcar refinado

50

Gramas

10

Sal refinado

5

Gramas

1

Fermento biológico fresco

15

Gramas

3

Ovos

50

Gramas

10

Cocção por imersão
Óleo

500

Gramas

Finalização
Açúcar refinado

140

Gramas

Canela em pó

10

Gramas

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Modo de preparo:

  1. Bater a massa colocando todos os ingredientes secos com exceção do sal, em seguida os ovos e depois o líquidos. Por último acrescentar o sal.
  2. Descansar por 30 minutos
  3. Abrir a massa com auxilio de um rolo, e deixar uma espessura bem fina.
  4. Acondicionar em assadeira untada com óleo e levar para fermentar.
  5. Fermentar até dobrar de volume.
  6. Aquecer o óleo a 160º para fritar por imersão até que estejam dourados.
  7. Escorrer sobre papel absorvente.
  8. Passar numa mistura de açúcar e canela. Servir morno

Aula na Casa Boa Mesa

No ano da Itália no Brasil, na minha aula na Casa Cor Trio – Casa Boa Mesa fizemos duas deliciosas receitas tradicionais italianas: Crostoli e Zepolla.

A aula foi realizada na bela cozinha projetada por Deborah Riog, com a presença de 35 participantes muito atentos. Passamos uma tarde muito agradável, muito dinamismo e troca de experiências pois a maioria trabalha com gastronomia e padaria. Quero registrar também a presença da Marieta Guimarães, uma das ganhadoras da promoção aqui no blog.

Quero agradecer a todos os alunos de gastronomia que me assessoraram durante a aula.