” Espaço CHEIRO DO PÃO ” na FISPAL 2015

Espaço ” CHEIRO DO PÃO” na FEIRA FISPAL que acontece em São Paulo do Expocenter Norte de 9 a 12 de JUNHO.


Esse ano teremos muito conhecimento para compartilhar.

Os especialistas do setor irão falar sobre variados temas para empresários do setor, incluindo Técnicas de panificação/confeitaria/gelateria, Adequação nutricional e sanitária, Formatação de plano de negócio e Expansão do mix de produtos.
A oportunidade única para conferir dicas sobre as tendências do setor!
Saiba mais >> http://goo.gl/KyvxY7

Gostaria de agradecer aos professores e instrutores do” Espaço Cheiro do Pão”, ao público presente que diariamente nos honrou com sua presença, e aos professores e alunos da Levain Escola.

Agradeço também aos organizadores da feira que por mais um convite para organizar o Espaço ” Cheiro do Pão” , especialmente à Clélia, Daniel e Igor.

E ainda à Master Martini, Ireks, Fleischmann, Prática, Klimaquip, Mafran, Truberpel, Magna Balanças, Mec 3, Santa Mônica Café e Barros Decorações.
Muito obrigado pela parceria e apoio.

Fotos do ESPAÇO CHEIRO DO PÃO 2015

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Espaço Cheiro do Pão by Rogerio Shimura na FISPAL 2013

Espaço “Cheiro do Pão by Rogério Shimura” retorna à FISPAL Food Service para destacar os números ascendentes do setor da panificação.

 

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A arena “Espaço Cheiro do Pão by Rogério Shimura” ganha espaço pelo segundo ano consecutivo na 29ª edição da Fispal Food Service – Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar, que acontece no mês de junho em São Paulo. No espaço de 133 m2, o renomado padeiro e sua equipe vão preparar diferentes tipos de pães que poderão ser degustados pelo público. Hoje o setor de panificação é considerado o maior canal de distribuição de alimentos do país e um dos seis maiores segmentos industriais. Diariamente, mais de 44 milhões de brasileiros transitam pelas 64 mil padarias brasileiras. Este cenário atrai o interesse de empresários do setor, que vêm trabalhando fortemente para reinventar a fabricação do “pãozinho”.

“O retorno à panificação artesanal está se restabelecendo no Brasil e despertando o interesse de muitos empresários e do público em geral, que cada vez mais procura produtos de qualidade. Por isso, o setor está buscando por especializações, insumos de qualidade, investindo em treinamento e capacitação de seus profissionais, padronização dos produtos, embalagens mais sofisticadas e outros serviços que podem qualificar ainda mais este setor.”, diz o Mestre Padeiro Rogério Shimura.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (ABIP), o faturamento da panificação brasileira em 2012 cresceu 11,6% em relação ao ano anterior, movimentando R$ 70,29 bilhões. Este é o sexto ano consecutivo em que o setor registra crescimento anual superior a 10%.

Considerada a maior feira do setor na América Latina, em 2013 a Fispal Food Service acontecerá simultaneamente à TecnoSorvetes – Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, à Fispal Café – Feira de Negócios para o Setor Cafeeiro, ao Sial Brazil – Salão Internacional de Alimentação para a América Latina, e à Fispal Tecnologia – Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas, todos sob a gestão da BTS Informa Group. “Durante os quatro dias de evento conseguiremos destacar a ascensão deste mercado, com as soluções e novidades em produtos e serviços que serão apresentados por marcas nacionais e internacionais”, diz Clélia Iwaki, Group Director da BTS Informa.

Os profissionais que desejam visitar a feira devem fazer o credenciamento pelo site http://www.btsinforma.com.br/credenciamento

Fispal Food Service 2013

29ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar

Data: 25 a 28 de junho

Horário: das 13h às 21h

Local: Expo Center Norte – São Paulo

http://www.fispalfoodservice.com.br

Fonte: http://www.2pro.com.br/site/espaco-cheiro-do-pao-by-rogerio-shimura-retorna-a-fispal-food-service-para-destacar-os-numeros-ascendentes-do-setor-de-panificacao/

Visite os nossos standes Espaço Cheiro do Pão e   LEVAIN Escola de Panificação e Confeitaria na Fispal 2013 na Rua F 205 e conheça melhor o nosso trabalho.

Abaixo Grade de aulas em nosso espaço durante a Fispal.

As inscrições serão efetuadas no local em até 20 min. antes de cada aula.

GRADE DE AULAS 

25/06 26/06 27/06 28/06
13:3014:15 ARCOLORCupcakeTaça de Sorvete SIBANovos Ingredientes aplicados emPanificação sem aditivos químicos ARCOLORCupcake de Bichinho SIBAPães especiais e de longa conservação
14:3015:15 VIGORDelícia de Manga c/Chocolate VIGORDelícia de Manga c/Chocolate VIGORDelícia de Manga c/Chocolate VIGORDelícia de Manga c/Chocolate
15:3016:15 LEVAINMacaron de Pistache ARCOLORCupcakeHamburguer LEVAINMacaron de Pistache ARCOLORBolo ChapéuMasculino
16:3017:15 VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos VIGORTrouxinha de MassaFolhada Mix de Cogumelos
17:3018:15 LEVAINTrufas de Chocolate Belgac/ Grand Marnier LEVAINGlacê Real LEVAINTrufas de Chocolate Belgac/ Grant Marnier ARCOLORBolo Bolsa Feminina
18:3019:15 ARCOLORSapato em Rice Krispies ARCOLORBolo Maleta Manequim ARCOLORCupcakes de Carinha SIBAPães Congelados
Aula demo de glacê real com a Chef Confeiteira e Prof. na Levain Otavia Sommavila.

Aula demo de glacê real com a Chef Confeiteira e Prof. na Levain Otavia Sommavila.

Aula demo de macaron da Chef Confeiteira e Profa. na Levain Paola Biselli.

Aula demo de macaron da Chef Confeiteira e Profa. na Levain Paola Biselli.

 

 

Saiba como foi a FISPAL 2012.

Paladar – Cozinha do Brasil 2012

A  6ª edição do PALADAR – COZINHA DO BRASIL já está no ar. Durante três dias chefs, sommeliers, pesquisadores e comilões de Norte a Sul vão compartilhar com você suas aventuras entre taças e panelas. A festa é de todos – de quem nunca entrou numa cozinha e de quem não sai de uma.

Nos dias 29 e 30 de Junho e 1º de Julho prepare-se para escolher em quais aulas, palestras e degustações vai estar. A maioria delas ocorre no hotel Grand Hyatt São Paulo, mas este ano o evento cresceu e oferece também atividades externas.

Muitos Chefs, Palestrantes e degustadores estarão abrilhantando a festa, entre eles: Carla Pernambuco, Alex Atala, Edinho Engel, Alberto Landgraf, Helena Rizzo, Heloísa Bacellar, Henrique Fogaça, Rodrigo Oliveira, Mara Salles, Simon Lau, Thiago Castanho, Cesar Adames, Luiz Américo Camargo, Gabriela Monteleone, Luiz Horta, dentre muitos outros.

Nossa aula externa “ TUDO SOBRE A FARINHA DE TRIGOcom uma VISITA AO MOINHO ANACONDA será no SÁBADO,  dia 30 de junho às 9 h.

No Moinho Anaconda você acompanhará todo o percurso do grão de trigo até virar farinha; onde vamos falar sobre as diferenças entre os grãos de trigo e como elas influenciam no produto final.

– aula externa, saída do hotel Hyatt às 10 horas, com retorno previsto para 14 horas.

 Minha aula sobre “PÃES DO BRASIL” será no DOMINGO dia 1º de Julho às  10 h. com receita e degustação.

 Coordenados por mim, padeiros convidados farão um ʺraio xʺ dos pães mais  apreciados no Brasil, especialmente aqueles trazidos pelas colônias mais representativas em  São Paulo, a italiana e a árabe. O público participará ao final, amassando pães.

Adquira já o seu ingresso pela internet através do  Ingresso Rápido  ou pelo fone: 4003-1212.

Inscrevam-se logo pois restam poucas vagas!!

Semana Mesa SP

Chefs brasileiros e italianos se reúnem para discutir o futuro da gastronomia

Entre 25 e 27 de outubro acontece o maior evento de enogastronomia das Américas. A Semana Mesa SP  desse ano traz como tema Itália-Brasil: a caminho de uma cozinha consciente, em alusão ao momento de comemoração da integração entre esses dois povos.

O evento é dividido em duas vertentes:

 – O Congresso Mesa Tendências com o  tema  “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente ” reúne grandes nomes da gastronomia brasileira como Alex Atala, Mara Mello, Carla Pernambuco, Helena Rizzo, e ainda recebe 22 personalidades italianas, como o três estrelas Enrico Cerea (Da Vittorio, Bergamo) e os duas estrelas Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) e Carlo Cracco (Ristorante Cracco, Milão).

Mesa ao Vivo  O reality show da gastronomia, com sessões de degustação, aulas de gastronomia, exposições de produtos de fornecedores e cozinhas montadas para performances de vários chefs. Os jornalistas, por sua vez, produzem fotos, entrevistas e reportagens ali, às vistas do público.

Minhas aulas serão nos dias 27 e 28 de outubro no MESA AO VIVO.

Inscrições on line

Contatos, ingressos e dúvidas

Fone (011) 3393-8839 ou faleconosco@semanamesasp.com.br

Upgrade na cozinha com Dedo de Moça

As refeições que você faz em casa não precisam ter o mesmo gosto de sempre. Conheça a proposta da DEDO DE MOÇA , que revoluciona a forma como você se alimenta em casa.

Aprenda a variar o cardápio e conheça o serviço de  personal chef !

Participem das aulas !

Dedo de Moça