A Confeitaria – Nova Temporada

Fiquem ligados na estréia da nova temporada do programa “A CONFEITARIA” que será dia 08 de outubro às 21:15h.

E irá ao ar regularmente às segundas e quartas às 21h no canal Bem Simples – canal 81 NET, GVT 72, Claro 33, Embratel 34, OI TV 32, Vivo 549 e 69 , CTBC 548, Nossa TV 10.

Com os apresentadores Rogerio Shimura, Joyce Galvão, Diego Lozano, Renata Sereguetti, Lucas Corazza, Bruna Di Tulio e Karoline Scorzato.

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CHOCOTONE – ” A Confeitaria”

Já está no site do  Canal Bem Simples a minha receita de  CHOCOTONE para  “ A CONFEITARIA” com o passo-a-passo. Confiram!!

Chocotone - A Confeitaria

 
NET 81, TVA 69, EMBRATEL 34, GVT 72, TELEFÔNICA 549

Lua de Mel

Ingredientes

Peso                g

Temperatura

Farinha de trigo

500

Forno: 160ºC
Fermento fresco

 20

Água

 225

Rendimento

Sal

 5

Assada:  23 unidades de 40 gramas
Açúcar

 50

Manteiga

 50

Forma Utilizada

Gemas

 75

 Assadeira lisa untada com óleo
Leite em pó

 20

 
Finalizar e rechear  
Creme confeiteiro

500

Açúcar confeiteiro

50

Coco ralado

50

 

Polpa de frutas morango, manga, abacaxi, maracujá

100

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Modo de preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes e sove a massa até atingir o ponto de véu.
  2. Após chegar ao ponto, porcionar em 40 gramas.
  3. Modelar em bolinhas.
  4. Deixar fermentar por 60 minutos.
  5. Assar a  170°C  por 8 minutos.
  6. Deixar esfriar.
  7. Colocar o creme à base de frutas e finalizar com coco ralado.

Tabela de medidas e equivalências

Biscotti

Biscotti

Ingredientes:

Farinha de trigo      300 gr

Açúcar         250 gr

Fermento em pó (quimico)       7 gr

Sal           5 gr

Ovos       125 g

Essência de baunilha       10 gr

Amêndoa torrada e picada       100 gr

Pistache torrado e picado         100 gr

Erva doce (opcional)         10 g

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Passos:

1-peneire os ingredientes secos. 2- Adicione os ingredientes líquidos; misture somente até a massa incorporar.3-Junte o restante dos ingredientes misturando bem, mas sem trabalhar muito a massa. 4- Em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, despeje a massa em retângulos compactos. Asse por cerca de 20 min até começar a firmar no centro. 5- Remova do forno e deixe esfriar por 30 min. 6- Corte o biscotti angularmente, repita o brilho e volte ao forno por mais 2 min. Para um produto mais macio, não asse pela segunda vez.

 

A CONFEITARIA  canal Bem Simples NET 81, TVA 69, Embratel 34 , Telefônica 549

Pão de Batata

Ingredientes Quantidade Unidade de Medida Porcentagem
Farinha de trigo 400 Gramas 100
Batata cozida 200 Gramas 50
Óleo 20 Gramas 5
Ovos 50 Gramas 12,5
Sal 4 Gramas 2
Açúcar refinado 8 Gramas 4
Fermento biológico fresco 8 Gramas 4
Leite 35 Gramas 7,5
Recheio e finalização
Gema para pincelar 1 Unidade
Queijo catupiry para rechear 150 Gramas
Óleo para untar 50 Mililitros

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Passos:

1-cozinhe as batatas com casca. Descasque e amasse como purê. Resfrie o purê. 2- Bata a  massa pelo método direto, colocando o leite aos poucos até dar o ponto. Bata por cerca de 10 minutos. 3- Deixei a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 min. Cubra com plástico. 4- Divida a massa em pedaços de 40 a 50 g, modele e recheie. Acondicione em assadeira untada com óleo. 5- Deixei fermentar por 30 a 40 minutos, corte e pincele com gemas diluídas em um pouco de água. 6- Asse no calor seco por 190 graus por aproximadamente 15 minutos . Retire do forno e resfrie sobre uma grelha.

 

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Essas fotos são do Pão de Batata que a minha amiga do facebook, Fernanda, de São Paulo fez.

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