Biscotti

Biscotti

Ingredientes:

Farinha de trigo      300 gr

Açúcar         250 gr

Fermento em pó (quimico)       7 gr

Sal           5 gr

Ovos       125 g

Essência de baunilha       10 gr

Amêndoa torrada e picada       100 gr

Pistache torrado e picado         100 gr

Erva doce (opcional)         10 g

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Passos:

1-peneire os ingredientes secos. 2- Adicione os ingredientes líquidos; misture somente até a massa incorporar.3-Junte o restante dos ingredientes misturando bem, mas sem trabalhar muito a massa. 4- Em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, despeje a massa em retângulos compactos. Asse por cerca de 20 min até começar a firmar no centro. 5- Remova do forno e deixe esfriar por 30 min. 6- Corte o biscotti angularmente, repita o brilho e volte ao forno por mais 2 min. Para um produto mais macio, não asse pela segunda vez.

 

A CONFEITARIA  canal Bem Simples NET 81, TVA 69, Embratel 34 , Telefônica 549

Pão de Batata

Ingredientes Quantidade Unidade de Medida Porcentagem
Farinha de trigo 400 Gramas 100
Batata cozida 200 Gramas 50
Óleo 20 Gramas 5
Ovos 50 Gramas 12,5
Sal 4 Gramas 2
Açúcar refinado 8 Gramas 4
Fermento biológico fresco 8 Gramas 4
Leite 35 Gramas 7,5
Recheio e finalização
Gema para pincelar 1 Unidade
Queijo catupiry para rechear 150 Gramas
Óleo para untar 50 Mililitros

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Passos:

1-cozinhe as batatas com casca. Descasque e amasse como purê. Resfrie o purê. 2- Bata a  massa pelo método direto, colocando o leite aos poucos até dar o ponto. Bata por cerca de 10 minutos. 3- Deixei a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 min. Cubra com plástico. 4- Divida a massa em pedaços de 40 a 50 g, modele e recheie. Acondicione em assadeira untada com óleo. 5- Deixei fermentar por 30 a 40 minutos, corte e pincele com gemas diluídas em um pouco de água. 6- Asse no calor seco por 190 graus por aproximadamente 15 minutos . Retire do forno e resfrie sobre uma grelha.

 

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Essas fotos são do Pão de Batata que a minha amiga do facebook, Fernanda, de São Paulo fez.

Terrine de Frutas

Eu e a Renata Sereguetti fizemos essa deliciosa e refrescante Terrine de Frutas na “Confeitaria”- canal Bem Simples.

Net 81, TVA 69, Embratel 34 e Telefônica 549.

foto:arquivo pessoal

Ingredientes:

1 maçã verde

1 cacho de uvas thompson

15 unidades de morango

1 manga

Ingredientes para a gelatina:

Água 150 ml

Açúcar  100 gramas

Gelatina em pó 40 gramas

Suco de limão ¼ unidade

Vinho branco 500 ml

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

 

Modo de preparo das frutas:

Corte todos as frutas em pedaços e reserve. Exceto a manga.Corte  a manga em tiras e leve para o fogo para dar uma pequena branqueada.

Modo de preparo da gelatina

Coloque a água numa panela e aqueça com o açúcar até dissolver. Com um pouco da água dissolva a gelatina. Junte a gelatina dissolvida com a calda ainda quente e misture bem. Acrescente o caldo do limão e o vinho. Misture ate que comece a esfriar.

Coloque uma camada de gelatina numa forma de bolo inglês e leve para a geladeira para firmar.

Faça uma camada das frutas e acrescente o restante da gelatina de vinho. Cubra com filme e leve para a geladeira para firmar a gelatina.

Corte a terrine com uma faca de serra e utilize uma espátula para servir.

Molho de Laranja com hortelã

Ingredientes:

Amido de milho  2 colheres de chá

Suco de laranja   350 ml

Hortelã fresco  1 maço

Açúcar  2 colheres de sopa

Modo de preparo:

Coloque o amido em uma tijela e adicione o suco de laranja, dissolva.

Leve ao fogo e acrescente o açúcar e ½ maço de hortelã, e ferva por 1 minuto. Coe e reduza ate a dar a consistência desejada. A parte pique um pouco da hortelã reservada e adicione ao molho.

Donuts

 

Ingredientes
Farinha de trigo 500 Gramas
Leite 175 Gramas
Açúcar 75 Gramas
Sal 5 Gramas
Ovos 75 Gramas
Manteiga 50 Gramas
Essência de baunilha 5 Gramas
Fermento biológico fresco 15 Gramas
Recheio
Ganache 200 Gramas
Doce de leite 200 Gramas
Finalização
Fondant 150 Gramas
Açúcar impalpável 50 Gramas
Chocolate granulado 50 Gramas

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

MÉTODO

Bater a massa usando método direto.

Descansar a massa por 30 minutos.

Abrir a massa com cerca de 15 mm de espessura, sobre uma superfície untada com óleo e cortar os donuts com o vasador de 8 cm e outro de 2,5 cm.

Transferir para uma assadeira untada e deixar fermentar. Pré assar no forno em temperatura média por 9 minutos.

Fritar em óleo a 180º C até que estejam dourados.

Escorrer sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Esperar esfriar e rechear com doce de leite ou ganache firme.

Cubra com o fondant simples ou colorido e dar acabamento com chocolate granulado. Ou apenas role no açúcar impalpável.

Rendimento: 20 donuts.

*Essa receita vai especialmente para a Dani e a Marisa, minhas amigas lá no facebook.

http://www.bemsimples.com/br/receitas/1465-donuts

Assistam NET canal 81, Embratel canal 34, Telefônica canal 549 e TVA canal 69.

Tea Cake Abacaxi

Ingrediente   Quantidade              
Amêndoas inteiras sem casca e sem pele 750 g
Geléia de damasco 35 g
Ovos inteiros 5 unid.
Gemas 3 unid.
Farinha de trigo 80 g
Manteiga sem sal 200 g
Açúcar 250 g
Abacaxi 1 unid.
Açúcar impalpável para finalização 30 g
Forminhas de papel de4 cmde diâmetro 100 unid.

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Modo de fazer:

1 Ferva as amêndoas e retire a pele. Leve para o forno 180 graus e toste levemente. Processe as amêndoas até que formem uma pasta grossa. 2 Na batedeira, com a raquete, bata a pasta de amêndoas com a geléia e o açúcar. Junte os ovos um a um, até que se incorporem em cada adição. Junte as gemas uma a uma. 4 Em seguida, junte a farinha e bata em velocidade baixa até que esteja incorporada à massa. Por último, acrescente a manteiga derretida e fria e bata até formar uma massa homogênea. 5 Com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê, distribua a massa nas forminhas de papel previamente colocadas sobre forminhas de empada ou forminhas de mini muffins. 6 Encaixe um quadradinho de abacaxi sobre cada um dos bolinhos. 7 Asse no forno pré-aquecido a 180º C até que estejam dourados. Resfrie sobre uma grelha. Polvilhe açúcar impalpável para enfeitar.

 Dica: se preferir pode substituir o abacaxi por maçã, que fica igualmente saboroso.

A Confeitaria – Bem Simples

http://www.bemsimples.com/br/receitas/1463-tea-cake-de-abacaxi

NET canal 81, Embratel canal 34, Telefônica canal 549 e TVA canal 69.

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