Acerte no cálculo da encomenda e no tamanho da forma

Recebeu uma encomenda, mas não sabe a quantidade de ingredientes necessários para a produção?

 

Cálculo da encomenda

 Para atender uma encomenda de pães, é preciso definir a quantidade de farinha que será utilizada. Para tanto é necessário saber a quantidade de pães a ser produzida e multiplicar este número pelo peso do pão cru.

 Ex. quantidade de pães para serem produzidos = 300

Peso cru = 60g

Massa necessária = 300 x 60 = 18.000g

Farinha                 100%

Açúcar                 8%

Sal                        2%

Melhorador           1%

Água                    60%

Fermento              4%

Gordura                5%

Total                    180%

18.000 ———-180%

x ——————100%

x  = 18.000 x 100/180

x = 10.000 g de farinha de trigo = 10 kg de farinha de trigo

Aprendendo a calcular a quantidade de massa em cada forma:

Cálculo da quantidade de massa em relação ao tamanho da forma

BASE   x   ALTURA   x   COMPRIMENTO =   X X  x  0,35 =  QUANTIDADE DE MASSA ADEQUADA  PARA A FORMA