Como Calcular o Rendimento da Receita (III)

Continuando nossa série de posts, já falamos sobre balanceamento de receitas e porcentagem. Hoje vamos ver um pouco sobre como calcular o rendimento da receita. É um cálculo muito simples e faz toda a diferença, principalmente quando temos uma encomenda e não sabemos o quanto produzir, ou quantas receitas serão necessárias para atender a demanda.

Vejamos o exemplo a seguir:

Para calcular o rendimento ou o número de pães que serão produzidos com uma receita, basta dividir o peso total da massa pelo peso de cada pão, ainda cru.

Farinha                  100%          5000 g

Açúcar                   10%            500 g

Sal                           2%              100 g

Melhorador            0,5%           25 g

Água                      50%            2500 ml

Gordura                 8%              400 g

Fermento               5%              250 g

Peso total    =                         8.775 g

 Se o peso de cada pão cru for igual a 65 g, para saber o número de pães, basta dividir o peso total (8.775 g) pelo peso do pão cru (65 g)

 8.775 : 65 = 135

 Portanto o rendimento será de 135 pães.