O Pão Brasileiro: farinhas, técnicas e fermentos

Vamos falar sobre isso na minha aula no PALADAR COZINHA DO BRASIL  no sábado (30/07) às 15:30h no Hotel Grand Hyatt.

A farinha é um ingrediente essencial para a padaria. Essa aula começa com um kit com as variedades no mercado brasileiro, desde o trigo inteiro, casca, gérmen e o endosperma. Um vídeo de moinho de trigo ilustra desde a chegada no grão de trigo e seu beneficiamento até a entrega na padaria. Não contente, Shimura tratará de técnica de fermentação à frio e técnica de cocção. Depois das técnicas, falará sobre harmonização, com exemplos ao vivo e degustação dos produtos assados na hora.

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inscrições na INGRESSO RÁPIDO  televendas 4003-1212