Coquetel de Inauguração da Estácio de Sá

Nós da padaria “Em nome do Pão” estivemos no coquetel de inauguração do campus da Estácio de Sá na chácara flora no dia 1/06/11.

O coquetel contou com a presença do ilustre chef Alain Ducasse, do chef Laurent Suaudeau, Michel Rochat diretor EHL (Ecole Hôtelière de Lausanne) de toda a diretoria e colaboradores da Estácio, diretores do Gran Hyatt, Sofitel, e muitos outros convidados.

A idéia dos organizadores era que os convidados pudessem degustar pratos, frutas, bebidas e sobremesas tipicamente brasileiras numa espécie de mostra do evento e ainda nos pratos preparados nas cozinhas por chefs brasileiros, entre eles, Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó.

Abaixo o nosso stand com pães preparados por mim e pelas padeiras: Juliana, Alana, Beatriz, Luisa, Giulia e Camila.

Detalhe: o chef Ducasse amou os nossos pães de queijo!!

Cookies

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foto: Daniel Cancini

Ingredientes:

Farinha de trigo 500 gramas

Açúcar refinado 230 gramas

Açúcar mascavo 230 gramas

Manteiga sem sal 285 gramas

Fermento químico 8 gramas

Ovo 120 gramas

Chocolate Branco picado 250 gramas

Chocolate ao leite picado 250 gramas

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Finalização: Chocolate Confeti ou M&M’s 5 pcts Modo de preparo:Bater em creme o açúcar e a manteiga. Adicionar o ovo. Incorporar a farinha de trigo com o fermento até obter uma massa lisa. Não trabalhe demais a massa. Misture os chocolates fora da batedeira com o auxílio de uma colher. Modele como uma bolinha ou como um rocambole. Passe o filme plástico e leve para gelar, corte coloque em forma untada e leve ao forno a 150°C até que firmem pouco. Eles devem sair ainda macios. Finalizar com chocolate Confetti ou M & M’s. Quando esfriam endurecem um pouco. Fiquem de olho no forno!!!!! Dicas do Chef:Finalizar com chocolate Confetti ou M & M’s assim que sair do forno senão vai ficar duro.