A Confeitaria – Nova Temporada

Fiquem ligados na estréia da nova temporada do programa “A CONFEITARIA” que será dia 08 de outubro às 21:15h.

E irá ao ar regularmente às segundas e quartas às 21h no canal Bem Simples – canal 81 NET, GVT 72, Claro 33, Embratel 34, OI TV 32, Vivo 549 e 69 , CTBC 548, Nossa TV 10.

Com os apresentadores Rogerio Shimura, Joyce Galvão, Diego Lozano, Renata Sereguetti, Lucas Corazza, Bruna Di Tulio e Karoline Scorzato.

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Novas Produções e Talentos Nacionais na Fox Brasil

Participei da coletiva de imprensa no último dia 10/04  dos canais da FOX Brasil.

Entre as novidades do CanalBem Simples teremos um programa de culinária com a querida Palmirinha e do Nat Geo com os lutadores de MMA  e irmãos gêmeos Minotauro e Minotouro que viajarão pelo mundo das artes marcias.

Completando um ano em abril, o canal Bem Simples tornou suas produções 100 % nacionais, com as novas temporadas dos shows Brasil no Prato, Homens Gourmet, Tudo Simples, Show de Bebê, Cozinha Caseira  e A Confeitaria, onde teremos mais uma participante: a apresentadora Bruna de Túlio.

Em breve iniciaremos as gravações da nossa segunda temporada. Mais novidades contarei aqui.

 

CHOCOTONE – ” A Confeitaria”

Já está no site do  Canal Bem Simples a minha receita de  CHOCOTONE para  “ A CONFEITARIA” com o passo-a-passo. Confiram!!

Chocotone - A Confeitaria

 
NET 81, TVA 69, EMBRATEL 34, GVT 72, TELEFÔNICA 549

Rocambole com Creme de Caramelo

Rocambole com creme de caramelo - site Bem Simples

Ingredientes                   Quantidade     Unidade de medida

Açúcar refinado                        100         Gramas

Farinha de trigo especial             80         Gramas

Chocolate em pó                        20         Gramas (opcional)

Ovo branco tipo extra                  3          Unidades

Manteiga integral sem sal           30         Gramas

 sem sal para untar o papel manteiga  50 Gramas

Método:

1. Aquecer os ovos e o açúcar em banho-maria até atingir 55ºC. Bater na batedeira com o globo até esfriar completamente;

2. Acrescentar a farinha de trigo peneirada com o chocolate aos poucos, incorporando delicadamente com uma espátula;

3. Juntar a manteiga derretida, em banho-maria e fria, envolvendo cuidadosamente.

4. Assar, em forno pré-aquecido à 180ºC, por cerca de 10 a 15 minutos, em forma retangular de 20 x 30 cm untada e forrada com papel manteiga untado.

CARAMELO

 

 leite condensado  –   2 latas

 açúcar mascavo  – meia-xícara

 manteiga           –  3 colheres de sopa

 

CRÈME  ANGLAISE

Ingredientes                         Quantidade        Unidade de medida

Leite integral                              250            Mililitros

Gemas                                        4              Unidades

Açúcar refinado                          60              Gramas

Fava de baunilha                        ½               Unidade

Modo de Preparo:

1. Separar um pouco de leite para o liaison;

2. Preparar o liaison: Bater as gemas com a ½ do açúcar até conseguir um

creme claro e fofo e acrescentar o pouco de leite reservado;

3. Ferver o leite com a outra metade do açúcar e a fava se baunilha;

4. Fazer a temperagem;

5. Voltar ao fogo para engrossar um pouco sem deixar ferver;

6. Esfriar

CARAMELO DE AVELÃ

Ingredientes             Quantidade       Unidade de Medida

Açúcar refinado             80                   Gramas

Avelãs                          40                   Gramas

Modo de Preparo:

1. Queimar o açúcar;

2. Juntar as avelãs e misturar bem;

3. Despejar sobre o mármore untado com manteiga;

4. Esfriar e quebrar com o rolo.

 Como montar o rocambole:

Tirar o papel manteiga da massa e colocá-la num pano.

Aplicar o creme junto com o caramelo quebrado.

Enrolar a massa com o auxilio do pano.

Finalizar com açúcar impalpável.

Passo a passo:

http://www.bemsimples.com/br/receitas/1557-rocambole-de-caramelo

http://www.bemsimples.com/br/receitas/1556-massa-de-rocambole

A CONFEITARIA

NET 81, TVA 69, EMBRATEL 34 e TELEFÔNICA 549

 

Lua de Mel

Ingredientes

Peso                g

Temperatura

Farinha de trigo

500

Forno: 160ºC
Fermento fresco

 20

Água

 225

Rendimento

Sal

 5

Assada:  23 unidades de 40 gramas
Açúcar

 50

Manteiga

 50

Forma Utilizada

Gemas

 75

 Assadeira lisa untada com óleo
Leite em pó

 20

 
Finalizar e rechear  
Creme confeiteiro

500

Açúcar confeiteiro

50

Coco ralado

50

 

Polpa de frutas morango, manga, abacaxi, maracujá

100

Quanto pesa um ovo

Tabela de medidas e equivalências

Modo de preparo:

  1. Coloque todos os ingredientes e sove a massa até atingir o ponto de véu.
  2. Após chegar ao ponto, porcionar em 40 gramas.
  3. Modelar em bolinhas.
  4. Deixar fermentar por 60 minutos.
  5. Assar a  170°C  por 8 minutos.
  6. Deixar esfriar.
  7. Colocar o creme à base de frutas e finalizar com coco ralado.

Tabela de medidas e equivalências

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